Med en glat, let tekstur, der strækker sig mellem linjen mellem flan og soufflé, klarer denne mejeri-frie, ahorn-søde butternut squash kugel at se elegant ud, mens man føler sig som total komfortføde.
Server det som en side skål med stegt kylling eller brisket , eller tilføj det til din næste brunchbuffet . Det er også en naturlig fit for sæsonmæssigt inspirerede Sukkot eller Thanksgiving menuer.
Tip
Hvis du foretrækker en kugle, der skiver i rene kvadrater, skal du bruge kokosolie, som er halvfast ved stuetemperatur, og giver en subtil smagsdimension, som du ikke får fra neutrale flydende olier. Ved hjælp af grapeseed eller olivenolie produceres også en lækker kugle, om end en blødere, som du måske skal skænke ud for at tjene.
Hvad du skal bruge
- 1 medium butternut squash, cirka 3 pund
- 2 spiseskefulde kokosnød, olivenolie eller grapeseed olie plus ekstra til squashen
- 1/3 kop ren ahornsirup, fortrinsvis grad B
- 3 store æg, let slået
- 1 spsk ren vanille ekstrakt
- Kniv af salt (valgfrit)
- 1/3 kop alt formål mel
- 1/4 kop hakkede rå pekannødder (valgfri)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 ° F. Smør en 8- eller 9-tommers firkantet bageplade eller en tilsvarende størrelse grydefad og sæt til side.
- Med en stor kokkens kniv skal du forsigtigt klippe squashen i halv længde. Fjern frøene og gnid de skårne sider med lidt olie. Placer squashhalvdelene skåret ned på et ristet bagplade eller i en stegepande. Bages i den forvarmede ovn i 35 til 45 minutter, eller indtil ømme. Fjern fra ovnen og sæt til side, indtil det er køligt nok til at klare.
- Sprøjt flåden i butternutet fra huden. Overfør 4 kopper ristet squash til en stor skål. Hvis du har lidt ekstra squash, er du velkommen til at medtage den i opskriften, men hvis du synes du har meget, skal du gemme den til en anden brug.)
- Tilsæt olie- og ahornsirupen til squashen og visp sammen til godt kombineret. Tilsæt langsomt de slagne æg, whisking konstant indtil velindarbejdet. (Hvis squashen stadig er temmelig varm, er den langsomme tilsætning af æggene under blanding vigtig, ellers kan du ende med kogte æg i smeten!). Rør i vaniljeekstraktet og saltet (hvis det bruges).
- Stænk squashblandingen med melet, og rør godt for at kombinere, så sørg for at der ikke er klumper eller strimler af mel. Hvis du foretrækker en meget glat kugle, skal du blande blandingen med en almindelig eller nedsænket blender.
- Hæld squash smeten i den tilberedte bagning skålen, og glat toppen med en spatel. Stænk toppen med pecannerne, hvis du bruger den. Bages i den forvarmede ovn i 40 til 45 minutter, eller indtil kuglen er fast, vises toppen tør og gylden, og en tester indsat i midten kommer ud ren. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 352 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 352 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 9 g |