Leder du efter en allergivenlig, kosher-til-påske dessert, der er mælkfri, nødfri, margarinefri og så lækker, vil du rent faktisk gerne sætte den i din året rundt rotation? Denne lækre flourless chokoladekage fylder helt regningen. Det bedste er det let at lave - æggene behøver ikke at adskille eller piske, og opskriften er let at blande med hånden, uden specielt udstyr. Fordi kakaopulver står i matzo kage måltid, er det naturligt glutenfrit og intenst chokolade (men ikke for sødt). Du kan servere det solo eller klæde det op med frisk bær eller frugt, sorbet eller - hvis du serverer et mejeriprodukter - flødeskum eller is.
Hvad du skal bruge
- 1 kop / 6 ounce mørke eller bittersøde chokoladeflis (eller hakket chokolade)
- 2/3 kop sukker
- 1/2 kop grapeseed olie (eller anden neutral olie eller olivenolie)
- 1 spiseskefuld brygget kaffe (valgfrit)
- 1 tsk ren vanille ekstrakt
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk havsalt (eller fint kosher salt)
- 4 store æg
- 1/2 kop rent kakaopulver (usødet)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F. Lyst olie en 8-tommers fjederformspande , og rør bunden med pergamentpapir.
- I en dobbeltkedel eller mikrobølgeovn smelter du chokoladen . Eller sæt chokoladen i en varmebestandig skål, og sæt den i en lille gryde med forsigtigt kogende vand (sørg for, at skålens bund nester i gryden, men rører ikke vandet). Rør ofte til chokoladen er helt smeltet, fjern derefter skålen fra gryden og sæt den til side. (Det er en god ide at tørre kondens fra skålens udside, så vandet ikke drypper ind i chokoladen og får det til at gribe.)
- I en stor skål kombineres chokolade og sukker, blandes godt sammen med en vispinde . Pisk i olien, kaffe (hvis du bruger), vanille, kanel og salt. Tilsæt æggene en ad gangen, whisking efter hver tilføjelse. Stænk kakaopulveret jævnt over toppen af beskeden, og pisk derefter, indtil det er fuldt indbygget.
- Hæld smeten i den tilberedte pande, glat toppen med en spatel. Bages i den forvarmede ovn i 30 til 35 minutter, eller indtil toppen af kagen er fast, har en tynd, skinnende skorpe, og en tester indsat i midten kommer ud for det meste rene. Placer kagen i panden, på et trådstativ for at afkøle.
- Kør en forskudt spatel eller kniv rundt om kanten af kagen for at løsne, og åbn derefter springformpanden og fjern ringen fra panden. Placer en stor tallerken oven på kagen og hold både tallerken og panden bunden, vend den for at vende kagen. Fjern panden bunden, skræl pergamentet, og vend kagen tilbage på en kageplade eller plade, så den er op til højre. Serveres solo eller med friske bær, sorbet, flødeskum eller is.