Jødiske nudelkugler er så lækre, og de kan laves på så mange forskellige måder, herunder søde og salte. Men nudelfri? Ja, med zoodles eller zucchini nudler.
Siden jeg har forsøgt at sværge nudler (så hårdt for en slaviske at gøre!), Har jeg haft øje med maskindrevne spiralisatorer til at lave zoodles. Nå, den spiraliserende vedhæftning fra KitchenAid virker som en champ, og jeg glæder mig med at spise "nudler" igen!
Denne Zoodle kugel opskrift er ideel til påsk, og hvis glutenfri matzo bruges, er den ideel til dem med hvedeproblemer.
Hvad du skal bruge
- 5 medium courgette (unpeeled, ender trimmet off)
- 1 til 2 spsk olivenolie
- Salt til smag
- Peber efter smag
- 4 store æg (stuetemperatur)
- 2 teskefulde zest (citron, frisk)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 kopløg (finhakket)
- Valgfrit: 1 spsk basilikum (hakket frisk)
- Valgfrit: 1 spsk mynte (hakket frisk)
- 1 1/2 tsk salt
- 2 teskefulde sort peber
- 1/2 kop matzo måltid (regelmæssig eller glutenfri)
- Til Topping:
- 2 til 3 store matzo krakkere (glutenfri, knust for at gøre 1 kop)
- 1 spiseske persille (hakket)
Hvordan man laver det
- Brug en spiralizer på den tyk "noodle" -indstilling, og lav lange nudler ud af de 5 unpeeled og trimmet courgette. En vegetabilsk peeler kan bruges i stedet, men du får flade bånd, ikke nudler.
- Varm 1 til 2 spiseskefulde olivenolie i en stor sautépande over medium varme. Sauté zucchini nudler i satser i 3 til 4 minutter hver indtil lidt blød. Tilsæt en knivspids salt og peber med hvert parti.
- Anbring kogte courgetter i en kolander og dræne overskydende væske.
- Ovnen opvarmes til 350 grader. Kraftigt lag en 9x13-tommers bageplade med madlavningsspray og læg i ovnen for at varme op, mens du forbereder de resterende ingredienser.
- I en stor skål piskes sammen 4 rumtemperaturæg med 2 teskefulde citronskive, 1 fed hvidløg, 1 kop finhakket løg, mynte og basilikum (hvis du bruger), 1 1/2 tsk salt, 2 teskefulde peber (eller til smag) og 1/2 kop matzo måltid. Tilsæt drænet courgette og rør forsigtigt, indtil den er helt blandet.
- Efter at olien er opvarmet i pande omkring 5 til 10 minutter, tilsættes zucchini-blanding for at panorere. Brug en spatel eller bagsiden af en sked glat ud øverst.
- Lav påfyldningen ved at blande 1 kop knuste matzo-kiks med 1 spsk hakket persille. Sprider knuste matzo krakkere over toppen. Om ønsket blandes matzo-kiks med 2 spsk smeltet margarin og spredes derefter over toppen.
- Bages i 45 til 55 minutter eller indtil kanterne er sprøde og kuglen er sat i midten. Hvis topping brænder for hurtigt, dækker kuglen løst med folie. Det kan være nødvendigt at aflevere overskydende væske og placere det igen i ovnen i yderligere 5 til 10 minutter.
- Når kuglen er kogt igennem, fjern den fra ovnen og lad den køle af i mindst 20 minutter, før den skæres. Serveres ved stuetemperatur eller varm.
Kilde: Inspireret af en opskrift fra MyJewishLearning.com.
Mere om Kugels
En kugle er en bagt pudding lavet med ægnudler eller kartofler, og en vanille af æg, mælk eller fløde, ostemasse ost eller flødeost, creme fraiche og krydderier. Det kan være sødt, i hvilket tilfælde sukker, rosiner og kanel ofte tilsættes til vanillebassinen eller krydret, når der tilsættes kød og grøntsager.
Det serveres som en dessert, side skål eller en meatless hovedret. Selvom det generelt betragtes som en Ashkenazi jødisk skål, der serveres specielt til Shabbat og Yom Tov, er der polske , litauiske og andre central- og østeuropæiske versioner af kugel.