En rødvinssauce er en simpel reduktion, og det er en fremragende sauce til at tjene med lam, steaks eller stegebægs eller ænder. Hvis du laver en pan sauce efter stegning af oksekød eller lam eller searing en bøf, skal du bruge den samme pande til saucen.
Brug en god rødvin, en du nyder at drikke, til denne sauce. En billig eller lav kvalitet vin kunne producere en ret bitter sovs. Brug denne sauce med grillede eller broiled steaks eller stegt svinekød eller oksekød.
Hvad du skal bruge
- 4 spsk smør (delt)
- 2 spsk sjaletter (finhakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1/2 tsk oregano
- 3 spiseskefulde tomatpuré
- 2 kopper tør rødvin
- 1 dash salt (kosher, til smag)
- 1 dash peber (efter smag)
Hvordan man laver det
- I en gryde eller gryde, hvor kød blev seared, smelte 1 spiseskefuld smør. Placer de resterende 3 spiseskefulde smør i køleskabet, indtil du har brug for dem. Saute sjalotten indtil ømme, ca. 4 til 5 minutter. Tilsæt hvidløg og saut i ca. 1 minut længere. Tilsæt oregano og tomatpasta. Kog, omrør i 1 minut.
- Tilsæt vinen og kog den. Reducer varmen til medium-lav og lad dem simre, omrør lejlighedsvis, indtil den reduceres med ca. halv og fortykket, ca. 8 til 10 minutter.
- Sæt en fin mesh filter over en skål og spænd sausen. Kassér de faste stoffer.
- Return sausen til gryden over lav varme. Skær de resterende 3 spiseskefulde koldt smør i små stykker. Pisk smørstykkerne i saucen et par ad gangen.
- Smag og sæson med salt og peber efter behov.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 213 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 47 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |