Dette måltid er ikke kun for gården arbejderen igen
Gå til næsten enhver britisk pub for en smag af traditionel mad, og du er mere end sandsynligt at se en ploughman's frokost på menuen-men hvad er det præcist? Dette måltid er bestemt ikke til salatløseren, da det ofte indeholder ost, kød, syltetøj, nogle gange endda et stykke kødpai samt brød. Da der er en vis variation, spørg altid hvad der er inkluderet inden bestilling.
Oprindelse af en Ploughman's Lunch
En ploughman frokost opstod som en frokost pakket til at tage ud i markerne for-du gættede det - en plowman (eller plowman).
Netop hvor navnet eller indholdet af en plovmanens frokost kommer fra, er gået tabt over tid, men der er forslag om, at navnet udviklede sig i 1960'erne på grund af ostebureauets forsøg på at øge salget af ost, da det ikke længere var en rationeret vare efter anden verdenskrig. Nogle mener dog, at dette måltid blev genoplivet fra et, der blev skabt mere end et århundrede tidligere, da der er optegnelser om det, der er nævnt i 1837 bogens memoarer af Sir Walter Scotts liv . (Selvom skeptikere hævder, kunne dette kun henvise til frokost til ploughman generelt.) I betragtning af brød, ost og pickles var en almindelig frokostkombination i Storbritannien, er det let at forestille sig, at ploughmanens frokost har en lang historie.
Indholdet af en traditionel Ploughman's Lunch
Selv om emnerne kan variere, er indholdet af en plovmands frokost altid koldt og omfatter generelt crusty brød og ost samt syltede løg og chutney .
Frokosten kan også indeholde et udvalg af kolde kød, skinke, måske et stykke pate og et stykke svinekage, og nogle gange skiver æble eller anden sæsonbestemt frugt. Og da det spises på en pub, er øl den naturlige ledsagende drik.
Traditionelt vil osten, brød og pickles være hjemmelavet af ploughman kone, hvilket gør det til en billig og betydelig frokost.
I dag vil en god ploughman frokost være oste af regionen og i det mindste britisk - det samme gælder for kød og andre akkompagnementer. Brødet skal være en tyk kilde af skorpeigt brød eller en baguette-noget mindre vil ikke holde op, når den hældes højt med ost, chutney og pickles.
Den Moderne Ploughman's Lunch
Traditionelt som en plovmands frokost er det taget et moderne twist takket være opstigningen af gastro-puben i Storbritannien. Gastro-pubs er de traditionelle pubber, der har lagt vægt på mad end på drikke og sociability. Mange gastro-pubs køres nu af kokke i stedet for den traditionelle pub-udlejer.
Selvfølgelig har de taget den klassiske plowman og klædt det op med scotch æg , pates og terriner samt spil og andet "fancy" kød. Brød er oftere en surdej eller kunsthåndværk end en simpel baguette. Vægten på disse plader er blevet ingrediensernes herkomst - jo mere lokale ingredienserne er til det omkringliggende område af puben, desto bedre.