Den skotske ægopskrift, jeg først lærte som skolepige, faldt forgæves i de senere år, gætter jeg på, fordi den jeg blev undervist var stærkt paneret og derefter stegt. Det 21. århundredes skotske æg er dog lettere, bruger friske æg, god kvalitet pølse kød, friske urter og lette krummer til belægningen og er kun let stegt og derefter bagt i ovnen. Jeg er glad for at se det tilbage.
Skotske æg er en pæn, bærbar, selvstændig pakke med mad, den eneste andre er praktisk, er Cornish Pasty, og begge er perfekte i en madpakke, på en sommer picnic , en fest eller som en snack.
Hvad du skal bruge
- 4 store æg
- 2 spsk mel (krydret med salt og peber)
- 1 kop / 225 gram pølse (hudfri)
- 1 bindestreg
- Worcestershire Sauce
- 2 forårsløg (finhakket)
- 1 spsk persille (finhakket eller enhver anden frisk urt, der tager din fancy)
- Valgfrit: 1 knivspidser
- salt til smag
- peber efter smag
- 1 æg (slået)
- 1/2 kop brødkrummer (hjemmelavede tørrede brødkrummer eller en god kvalitetskrumme som Panko)
Hvordan man laver det
Ovnen opvarmes til 190C / 375F
- Placer æggene i en pande med kogende vand og kog i præcis 7 minutter. Fjern fra panden og spring ind i isvand for at stoppe dem madlavning. Når du er kølig, skræl æggene og læg den til den ene side.
- Støv de hårdkogte æg ved at rulle dem i det krydrede mel.
- Sæt pølsekød i en stor skål, tilsæt Worcestershire sauce, forårsløg, friske urter og mace, hvis du bruger det, og sæson med salt og peber. Bland grundigt.
- Opdele pølsekød i 4 lige dele.
- Form hver portion i en flad kage, der er stor nok til at passe rundt om æget. Arbejd pølsekød rundt om æget så jævnt som muligt, mens du arbejder hårdt for at holde ægget og sørg for, at der ikke er revner. Placer de kødbelagte æg i køleskabet i 15 minutter.
- Rul de kogte æg i det krydrede mel efterfulgt af det slagne æg, derefter i krummerne og tryk let for at sikre en god 'fix'.
- Opvarm 4 cm / 1 ½ "olie i en stegepande. Lad olien opvarmes til 180 ° C (eller indtil en kube af brødet bliver gyldenbrun) på mindre end et minut. Placer de overtrukne æg i olien, varme lidt op og kog æggene og drej det ofte i 3 minutter. Fjern æggene og læg dem på en bakke og kom ind i den forvarmede ovn i 6 minutter eller indtil den er gyldenbrun hele tiden.
- Tøm på køkkenpapir og tjen varmt eller køligt, hvis du vil have en picnic eller en madpakke.
- Skotske æg kan laves dagen før og opbevares i køleskabet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 306 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 288 mg |
| Natrium | 754 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 16 g |