Hvad er en Digestif?

En digestif er en alkoholholdig drik, der serveres efter et måltid. Der er mange stilarter af digestifs, fra amaros og berigede vine til brandies og urtelikører. Nogle cocktails kan også være digestifs. Den eneste ting, som alle disse har til fælles, er, at de er beregnet til at hjælpe med fordøjelsen.

Du har måske haft en digestif uden at vide det også. Hvis du har sipped et glas scotch eller en snifter af brandy efter middag, har du haft en digestif.

Definere Digestif

Det er ikke helt nemt at definere et fordøjelsesmiddel, fordi så mange forskellige drikkevarer kan falde ind under denne kategori. En digestif er både hvad du drikker og når du drikker det.

Traditionelt er en digestif enhver alkoholholdig drik, som du vil nyde efter en stor middag. Det er dog ikke en dessertdrik. Du kan nyde det under, efter eller i stedet for dessert, men en digestiv har tendens til at være langt mindre sød og højere i alkohol end den typiske dessertdrik . Det er også sjældent at finde en digestif med fløde, chokolade eller andre dekadente ingredienser.

En digestif er ret modsat af en aperitif , en drink nyder før et måltid for at forberede maven til fordøjelsen. Aperitiffer tendens til at være bitter eller designet på en måde at vække ganen og fordøjelsessystemet. I modsætning hertil har digestiver ofte et højere alkoholindhold, men giver en mere afslappende profil og er ofte rigere.

Regional Digestifs

Amerikanerne er ikke meget bekendt med fordøjelseskilder, fordi vi plejer at lægge mindre vægt på udførlige middage.

I USA serveres aftensmad i den tidlige aften med langt mindre formalitet end i europæisk kultur. Der er ikke behov for en aftørring kl 18, trods alt. Vi har også en tendens til at gruppere måltidet i et enkelt kursus og gemme flere retters måltider til ferier og specielle lejligheder.

I modsætning hertil nyder folk i mange europæiske lande at spise et stort måltid senere om natten.

Det kan være tre eller fire kurser og lade diners være ret fulde. Dette er den perfekte undskyldning for en eftermiddagsdrink, inden du sovner i søvn.

Hver region og land har også deres egne præferencer.

• I Frankrig er valgmidlet ofte et brandy, såsom Cognac eller Armagnac.
• Opkaldt en digestivo i Italien , bitter amaros og søde grappas eller likører som limoncello og nocino nydes.
• Spanien foretrækker fortykkede vine som sherry, Madiera og havne samt pacharán , en sloegin- lignende likør fremstillet af sloe bær.
• I Tyskland finder du nogle af de mest smagfulde digestiver, herunder Underberg bitters og den berømte Jagermeister .

Typer af Digestifs

Mange destillerede spiritus, der er mærket som fordøjelsesstoffer, begyndte som medicinske likører for århundreder siden. Disse urter, krydderier og andre smagsstoffer i disse eliksirer var virkelig designet til at berolige maven eller have anden medicinsk fordel. Det var et sted omkring det 18. århundrede, at disse blev bragt til det formelle spisebord.

Generelt finder du gode digestiver i en af ​​fire kategorier:

• Fortified Wines: Blandt de mest populære digestiver kan du ikke gå galt med berigede vine som portvin og sherry. Mens tørt vermouth er en aperitif, er dens modstykke, søde vermouth , en dejlig digestif.

• Alderen Alkohol: Næsten enhver alderen sprit gør en stor digestif, selvom brandies er de mest traditionelle. Dette omfatter eau de vie, calvados, grappa og andre brandies samt den fremtrædende Cognac og Armagnac. Whisky er også meget populære, især scotch, og añejo tequilas er også gode.
• Urtelikører: Mange af disse medicinske eliksirer er gamle i dags urtemedier, og de er populære fordøjelsesstoffer. Dette omfatter navne som aquavit, Becherovka, Benedictine , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, Sambuca, Strega og Zwack .
• Bitter likør: På samme måde som bitters nydes som aperitiffer, kan nogle være fordøjelsesstoffer. Ingredienserne, der giver dem en bitter profil hjælp i fordøjelsen, selvom digestif sorten tendens til at være rigere og lidt sødere. Amaros , som Averna og Amaro Meletti, er blandt de mange italienske bitters at kigge efter.

• Sød likør: Sødere frugtlikører som maraschino og limoncello er også gode eftermiddagsslipere. Selv en højsikker, brandybaseret orange likør som Grand Marnier kan nydes på egen hånd.

Drikke Digestifs

Med nogen af ​​disse digestiver er det traditionelt at nyde dem lige og ved stuetemperatur. Små briller og en hældning på kun en eller to ounce er tilstrækkelige.

Hvis du er vært for et middagsselskab, overvej at placere et par digestif-muligheder på bordet sammen med briller og lad dine gæster hælde det, de foretrækker. Det er også en undskyldning for at dele nogle hjemmelavede likører, du måske har arbejdet på.

Du kan også nyde en cocktail, der indeholder digestif. Spiked kaffe drikkevarer som den italienske kaffe med Strega eller fransk forbindelse med Cognac og amaretto er gode muligheder. Så igen kan du også nippe på kaffens sambuca .

Manhattan er en klassisk digestifdrik og andre whisky-cocktails som den gammeldags, Vieux Carre og Sazerac er også fabelagtige valg. For noget lidt anderledes, prøv ægteskabet Figaro med Cardamaro, kejseren med Unicum eller det tyvende århundrede med Amaro Meletti.