En introduktion til den fascinerende verden af ​​gin

Du ved, at det er den vigtigste ingrediens i en klassisk martini, og det er afgørende for den ikoniske gin og tonic , men ved du virkelig gin? Det er en varieret destilleret ånd, der er kendt for sin fyrfrugt takket være enebær bær, som er den vigtigste ingrediens. Alligevel er der forskellige former for gin, fra de berømte London tørre gins til old-school stilarter som genere og Old Tom til moderne gins som Hendrick's, der strækker gin definition.

Gin er fascinerende, og botanikerne i hver flaske giver dig en ny oplevelse med hver slurk. Det er også vigtigt i baren og en spiritus, der tilbyder bartendere uendelige blandingsmuligheder. Hvis du nyder smagen af ​​gin og udforsker spiritusens mange populære cocktails , vil du helt sikkert gerne vide lidt mere om, hvordan det er lavet.

Skabelsen af ​​gin

Gin blev skabt af Dr. Franciscus Sylvus, en hollandsk kemiker, i det 16. århundrede. Hans oprindelige hensigt var at lave en eliksir, der ville rense blodet af dem, der lider af nyresygdomme. Sylvus navngav sin skabelsesgenièvre, fransk for enebær.

Masseproduktion af gin i England fulgte snart. Kong William III brugte sin vrede mod Frankrig for at forbyde dyre spiritusimport fra dette land og gjorde gin til overkommelige priser for masserne.

Siden dengang har gin spredt sig til en verdensomspændende efterfølger. Selvom engelsk og hollandsk er kendt for at lave gin, kan det produceres hvor som helst.

Ginproduktion

Gin er en letdestilleret destilleret ånd, der er lavet af en mash korn korn, normalt majs, rug, byg og hvede. Det har naturligvis få kongener, som er de urenheder, der ofte er forbundet med tømmermænd .

Gin varierer mellem 40 og 47 procent alkohol i volumen (80 og 94 bevis) , selv om flertallet er aftappet på 80 bevis.

Navy-styrke gin er typisk den stærkeste og kan top 100 bevis.

Producenter kan ifølge loven ikke kvalificere deres gin efter alder, og det er sjældent at finde en gin, der har brugt tid i en tønde til aldring . Det er derfor, at de fleste gin er klare, selv om nogle får en lille gylden farve på grund af visse metoder, der bruges til at indarbejde smagene i gin.

The Botanicals

Den primære sondring af gin fra de andre basisvæsker er de botaniske stoffer, der anvendes under destillationsprocessen. Metoden er ikke en infusion . I stedet indføres botanikerne i det stadig, mens væsken bliver lavet for at skabe en meget koncentreret og velafrundet smag.

Gins dominerende smag og aroma noter bidrager med enebær bær . Disse skal medtages for at en spiritus skal kunne klassificeres som gin. Den enebær er ansvarlig for den "pine" smag, der gør gin unik.

Enhver destillatør af gin bruger deres egen botaniske opskrift, der består af forskellige urter, krydderier, blomster og frugter. Ud over enebæret kan botanikerne variere meget fra en stil eller et mærke til det næste. Dette giver hver gin en unik smagsprofil. I modsætning til andre spiritus som vodka eller tequila, kan hver gin du hælde være en helt ny oplevelse.

Blandt de mest almindelige botaniske stoffer er mandel, angelica, anis, cassia, koriander, fennikel og citron og appelsinskræller.

Nogle gin opskrifter bruger kun en håndfuld forskellige botanicals, mens andre bruger 30 eller mere. Du vil finde mærker, der afslører deres fulde liste over botaniske og andre, der holder det til en velbevogtet hemmelighed.

London Dry Gin

London tør gin er den mest kendte og mest producerede stil af gin i verden i dag. Mange betragter det som benchmark når det kommer til at definere gin. Det er bestemt en juniper-forward gin.

Dette er en meget tør gin, og dens blomstrende og aromatiske egenskaber er et resultat af at tilsætte botanikerne under anden eller tredje destillation. Dampene fra disse smagsstoffer når alkoholen, da de passerer gennem en specialiseret stadig med en vedhæftning kaldet en gin hoved.

London tør gin er ofte foretrukket til fremstilling af martini . Det er den mest alsidige gins og den mest populære stil, der kan bruges i en række cocktails.

Hvis du kun skal lagre en gin i din bar , er en London tør det bedste valg.

Denne stil er hvor du vil finde de største mærker i gin , såsom Beefeater, Bombay Safir og Tanqueray. Det er også den mest almindelige stil til overkommelige gin mærker , som kan spare penge, men er generelt ikke blandet ind i de mere avancerede, martini-lignende cocktails. Generelt får du hvad du betaler for i gin, så det er vigtigt at tænke på, hvilken type drikkevarer du blander, før du køber en flaske.

Plymouth Gin

Plymouth Gin er en klar, lidt frugtbar, fyldig gin, der er meget aromatisk. Denne stil af gin stammede i havnen i Plymouth på den engelske kanal. Kun et destilleri, Plymouth, Coates & Co., har ret til at producere Plymouth Gin i dag, så det er både en stil og et mærke.

Et par cocktails kalder specifikt til Plymouth Gin. Blandt dem er den pink gin og glædelig jul opskrifter, selv om det også kan hældes i andre drikkevarer. Det er typisk et godt valg for opskrifter, der indeholder frugter.

Gamle Tom Gin

Gamle Tom Gin er en sødere version af Londons tørre gin. Enkel sirup bruges til at skelne denne ældre stil af gin fra sine samtidige og mange omfatter citrus citrus.

Gamle Tom var den oprindelige gin, der blev brugt til den populære Tom Collins og den valgte gin i meget af det 19. århundrede. Hvis du udforsker klassiske cocktails , kan du ofte få en smag af de oprindelige opskrifter ved at hælde Old Tom frem for en London-tør.

Ikke for længe siden var Old Tom Gin utilgængelig i USA og kunne næsten udelukkende findes i Det Forenede Kongerige. I de senere år har der imidlertid været en række amerikanske destillerier, der har produceret denne gin. Se efter mærker som Anchor, Gin Lane, Hayman, Ransom og Spring44.

Genever

Genever, eller Schiedam gin, er den hollandske og belgiske version af gin. Dette er den oprindelige stil af gin, og det foregår og inspirerer alle andre gins. Det blev først destilleret til medicinske formål og blev den originale gin brugt i mange af de klassiske amerikanske cocktails af det 19. århundrede, der rivede Old Tom som stjernens bar.

Denne sort destilleres fra malet kornmash på en måde, der ligner whisky . Det har tendens til at være lavere bevis (70 til 80 bevis) end det er engelske kolleger. Bols Genever er det mest kendte mærke med verdensomspændende distribution, selvom der også er andre værd at udforske.

Genever er ofte alderen i egetræsfade i et til tre år og kommer i to stilarter. Oude (gamle) genere er den originale stil med en stråfarve og den er forholdsvis sød og aromatisk. Jonge (unge) genere har en tørre gane og lysere krop.

Hollanderne foretrækker stadig at drikke genere lige, ofte ved hjælp af et lille tulipanformet glas, der er specielt designet til det. Det er også ret sjovt at blande ind i cocktails, såsom den varme gin punch og aura i mig .

New Western Dry Gin

Navnet "New Western Dry Gin" (eller "New American Gin") begyndte at blive brugt i begyndelsen af ​​2000'erne. Det beskriver en række moderne gins, der har skubbet grænserne for åndens definition, der afhænger af enebærens dominans.

I denne tidsalder frigjorte mange amerikanske håndværksdistillere gins, der koncentrerede sig om andre smagsstoffer end enebær. Dette førte til en debat om, hvorvidt disse mærker teknisk set kunne klassificeres som en gin. Den nye Western Dry Gin moniker blev vedtaget af flertallet af bartending samfund over hele verden for at skelne disse gins fra mere traditionelle stilarter.

Populære mærker inkluderet i denne stil er Hendrick's (agurk-fremad), G'Vine (drue-fremad), Dry Fly , Aviation (frugtagtig og blomstret) og Small's. Mange af disse gins er produceret med moderne cocktails i tankerne og har en stor appel til forbrugere, der ikke er glad i en tung fyr i deres gins.