Den rigtige vej til at blive en professionel bartender
Annoncer vises regelmæssigt på bagsiden af aviser og gratis publikationer, der giver fristelsen til at tjene store penge ved at deltage i bartenderskolen for at blive en professionel bartender. Det store spørgsmål, som hver håbende bartender virkelig vil vide, er: Skal jeg gå til bartender skole? Svaret er simpelthen ikke nej.
Sandheden om de fleste barmhjertige skoler
Kulinariske handelsskoler er værdifulde for den aspirerende kok.
De tilbyder eleverne instruktioner og praktisk erfaring i køkkener, der laver saucer, skygge østers , udbening kyllinger og andre værdifulde færdigheder på jobbet. Bartending-skoler erstatter dog ofte skumkile til egentlige garnishes, farvet vand til likører og bruger forældede opskrifter i et forsøg på at udtrække det maksimale antal undervisning fra elever med den mindste indsats.
Skum "citroner" er ikke til nytte ved at undervise en elev, hvordan man laver en ægte citron twist eller en "hestens hals" eller endda hvordan man flammer en skræl .
Farvet vand har en anden viskositet end en sukkerlignende betegnelse, hvilket betyder, at den hælder anderledes og vil ændre mundfølelsen af en cocktail. Se enhver god bartender, og du vil konstant se dem smag små portioner af deres drikkevarer for at sikre kvalitet og testbalance og drikkebarhed . Farvet vand tillader ikke en elev faktisk at lære, hvordan en given cocktail skal smag .
I mange bartender-skoler undervises drikkeopskrifter hurtigt, men begrebet hvordan man laver en drink eller instruktion på drikkefamilier er ikke-eksisterende. Dette er afgørende erfaring og viden, især i dagens bartending industri, hvor linjen er sat højere end den nogensinde har været, og konkurrencen er endnu større.
Kreative, originale cocktails er nøglen til succes for mange pro bartendere.
Accept af bartending skole kandidater blandt professionelle arbejder bartendere er i bedste udstrækning udfordrende. Kandidater opfattes at have ikke "betalt deres afgifter" i branchen og har modtaget dårlig instruktion. En hurtig online søgning efter bartending skolefejl vil producere et satirisk kig på bartending skole instruktører dårlige teknikker, ikke-eksisterende viden og mærkelige forberedelser.
Bartending Skoler og Jobplacering
Jobplacering på bartending skoler er næsten ikke-eksisterende. Kandidater får et billigt diplom og derefter vist døren, fortalte at gå ud til lokale barer, restauranter og natklubber og søge stillinger.
De mest velrenommerede restaurantoperatører vil ikke overveje bartending-ansøgere uden ægte oplevelse . En bartending skolekandidat kan kende de mest populære opskrifter , men de har ikke bevist, at de kan håndtere spændte situationer med berusede lånere, tælle penge hurtigt og præcist eller endda producere drikkevarer på en hurtig og effektiv måde.
Alle disse overvejelser trompe enhver instruktion bartending skole kan have formidlet. Efter min opfattelse er de fleste bartending-skolepersoner nedskåret af de fleste virksomheder, som de ansøger om.
Dem, der finder beskæftigelse, kæmper ofte for at tilpasse sig rigorerne til en professionel bar.
5 enkle spørgsmål at stille
Hvis du stadig overvejer at deltage i en bartenderskole, er der fem spørgsmål, som du bør bede om før du tilmelder dig;
- Hvad er den gennemsnitlige tid for en kandidat til at finde en professionel bartending job efter eksamen?
- Kan jeg tale med nogle af jeres alumner om deres oplevelser på denne skole?
- Hvilken type jobplaceringshjælp tilbyder du? Må jeg tale med nogle af de arbejdsgivere, som du arbejder med for at få deres mening om dine kandidater?
- Hvilken procentdel af dine kandidater arbejder som professionelle bartendere efter et år?
- Hvilken træning tilbyder du på salgsstedet restaurant systemer? Håndtering af berusede kunder? Kontanthåndtering?
Hvad er alternativet til Bartending School?
De fleste professionelle bartendere har i dag arbejdet sig op gennem rækken af en bar for at lære kunsten at bartender.
Praktiske erfaringer fra faglærte forbrugere er den bedste måde at komme ind i barvirksomheden, og næsten alle mænd og kvinder, der arbejder bag baren, fortæller det samme.
Du må muligvis begynde som en bar tilbage, slugging is og tilfælde af væske flasker rundt, skifte tomme kegs, skære garnishes og rengøringsbriller. Dette er virkeligheden. Den erfaring og viden du kan hente ved at gøre selv de mest trivielle job i baren er dog uvurderlig. Alle har gjort deres tid, og bartendere respekterer dem, der er villige til at arbejde hårdt og lære om jobbet.
I forbindelse med denne artikel henviser udtrykket bartending skoler til virksomheder, der tilbyder instruktion i bartending til nonprofessional bartendere. Denne artikel handler ikke om instruktion til at arbejde med professionelle bartendere som f.eks. Alkoholholdige drikkevarer eller BarSmarts.