Find den rette pasform til dine køkkenbehov
Knive har eksisteret næsten lige så længe vi har haft værktøjer. Og selvom der ikke er sket meget i løbet af tiden, har der været et par fremskridt. Det seneste kommer i form af et nyt materiale-keramikblad. I modsætning til dine keramiske blomsterpotter, er det keramik, der anvendes til knive, superhårdt og kan hakkes til en glat, skarp kant. Det er ikke at sige, at keramiske knive er bedre end metalknive, men der er fordele og ulemper for begge materialer
Keramiske knive er sværere end stålknive, rating tæt på diamanter på hårdhedsskalaen. På grund af den sele, holder de en kant længere, så de ikke behøver at blive skærpet så ofte, og de behøver ikke at blive honet for at rette deres kant. Denne hårdhed betyder imidlertid også, at keramik ikke kan skærpes med de fleste af de traditionelle knivslibende materialer, der er designet til stålknive. De olieresten, der har været i familien i årevis, er ikke svært nok til at klare keramiske knive, og elektriske skærpere kan chip eller bryde keramiske knive.
Nogle keramiske knive kan returneres til producenten til professionel slibning, men det er ubelejligt. Heldigvis, som keramiske knive bliver mere populære, er der skabt nye skærpesten, der har indlejret diamantstøv. Der er også nogle elektriske spidser, som nu kan håndtere skærpende keramiske knive.
Keramiske knive er også pletbestandige og rustfaste. De påvirkes ikke af syrer i fødevarer og vil ikke forårsage brud. De er nemme at rengøre, de absorberer ikke lugt, og de er lette.
Mens enhver skarp kniv er god til at skære mad tyndt, er keramiske knive særligt velegnede til den opgave, uanset om du skiver papirtynde radiser eller skræller en tomat. De er også gode til at skære brøddejen inden bagning.
Ligesom stålknive, hvor den præcise type metal kan variere, findes der forskellige typer keramiske materialer, der anvendes til keramiske knive i dag, hvor mange producenter bruger proprietære materialer. Mange keramiske knive har et klart hvidt blad, men nogle er også lavet med sorte knive.
Den største ulempe ved keramiske knive er, at sammen med superhårdheden kommer skørhed. De kan ikke bruges til udbening, garnering eller skæring af frosne fødevarer eller til opgaver, hvor kniven sandsynligvis vil bøje. De bør ikke bruges til huggning, hvis bladet rammes skarpt. Og de bør ikke tabes. Hvis en stålkniv rammer gulvet, kan du bøje spidsen eller indlejre den i gulvet, men hvis du taber en keramisk kniv, vil det sandsynligvis bryde eller knuse.
Stålklinger har også deres ulemper. Afhængigt af den anvendte type stål kan de være udsat for farvning eller endog rustning. De skal skærpes oftere end keramiske blade. Og de er tungere end keramiske knive.
Ligesom ethvert andet knivvalg kommer den endelige beslutning mellem keramik eller stål ned til personlig præference. En person, der ofte smider deres knive, vil ikke have et godt forhold til en keramisk kniv, mens en person, der hader at skulle skærpe knive, vil sætte pris på, hvor længe kanten varer på en keramisk kniv. Her er de bedste keramiske knive til dig.
Bedste Keramisk Santoku Kniv: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Santoku Knife
Denne helt sort santoku kniv har den klassiske santoku form, men den har ikke granton kanten, der er almindelig (men ikke nødvendig) på denne type kniv. Bladet er lavet af et proprietært zirconia keramik, der kun er lavet i Japan og er lidt kortere, på 5 1/2 tommer end gennemsnittet santoku knive. Nogle kokke foretrækker måske det lidt kortere blad, mens det ikke er så meget kortere end de typiske 6- til 7-tommers knive, at det ville forhindre kokke, der har brugt længere blade.
Denne kniv skal håndvaskes. Når kniven bliver kedelig, kan kniven returneres til fabrikantens anlæg i Californien til slibning. Der er ingen gebyr for skærpningstjenesten, men kunden skal betale for fragt og håndtering. Virksomheden anbefaler også sin egen elektriske spidser, der er designet til keramiske knive.
Best Ceramic Paring Knife: ZYLISS Paring Knife med kappe Cover
Keramiske paringknive er gode til sarte opgaver, som peeling tomater eller gør super-tynde skiver af grøntsager til garnishes, sammen med alle de typiske paring opgaver. Dette stykke er et godt køb og leveres med en praktisk skede, der gør det til en god madlavningskniv til at rejse.
Det rustfrit stål med højt kulstof forbliver skarpt over tid, og selv om det er opvaskemaskine sikkert, anbefales håndvask at holde kniven i god stand i mange år.
Bedste Long Knife: Vos Keramisk Kniv Kokken med Kappe Cover
Hvis du foretrækker en lidt længere kokkens kniv, vil du elske denne 8-tommer kniv og det muntre grønne håndtag og knivskarpe kant. Gripet er designet til at være behageligt i din hånd, hvilket gør skæring og dicing ubesværet.
Til opbevaring leveres kniven med en kappe for at holde den sikker.
Bedste værktøj: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Micro Serrated Utility Knife
En nyttekniv er den, du når mest til, da det er den mellemstore kniv i blokken. Mikroserier gør dette til den perfekte kniv til at skære vanskeligt produkt med hårde skind og bløde interiører, som tomater, mens det også er godt til at klippe enhver anden frugt, grøntsager og kød med lethed. Det er også fantastisk til at skære din sandwich i kiler.
Dette er en velafbalanceret kniv med et ergonomisk håndtag, der reducerer hånd træthed under gentagne knivarbejder. Når dette skal skiftes, kan du sende det tilbage til Kyocera til fri skarphed.
Bedste skiver: Cuisinart Elements 8-tommers keramisk skærekniv
En skærekniv er designet til godt skåret. Dette er kniven, du vender til, når du skal skære en stege. Det lange, tynde blad skiver let gennem store udbenede kød, uanset om du har kalkunbryst eller oksekødsteg, og om du vil have tykke eller papirtynde skiver.
Denne kniv er slagtålig under normal brug, men kan bryde eller spyle, hvis den falder på en hård overflade, og håndtaget er designet til at være ergonomisk og let at bruge.
Bedste brødkniv: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Serrated Bread Knife
Ikke kun til brød, denne 7-tommers ristede kniv er også god til at skære store fødevarer, som hoveder af salat eller kål eller skiver meloner. Den serrated kant skiver let gennem hård tomathud eller skarpe brødskorpen og glider forsigtigt gennem det bløde interiør.
Det ergonomiske håndtag reducerer træthed, mens den lette vægt og den gode balance gør skæring næsten ubesværet. Denne kniv kan returneres til Kyocera til fri omhugning, når det kræves.