Groats er kernekerner, der kun mangler skinken
Groats kan referere til enhver hel kornkorn, der er blevet minimeret for at fjerne dens ydre husk eller skrog, nogle gange kaldet chaff. Groats er et helkorn, der bevarer kim og klid . De har en solid, sej tekstur og skal være gennemblødt eller simret for at blødgøre dem, når de laves. Groat er et gammelt skotsk ord, der henviste til havregryn.
Hvede, havre og byg kan forarbejdes til groats.
Stålskåret havre er skåret havregryn. Bulgur er et andet navn for hvedegryn, som paroksyres og anvendes til fremstilling af tabbouleh og andre retter. Stålskåret havre er skåret havregryn.
Alternativt kan ordet gryn bruges til at henvise til boghvede i hele kerneformen. Det er en rabarberbarn og et glutenfrit korn. De bruges til at lave kasha, en grødstiften i Østeuropa.
Ernæring i Groats
Groats beholder kornets højfiberklid, som også indeholder protein, jern, fedtsyrer og B-vitaminer. De har også kimen, der er højt i flerumættede fedtstoffer og indeholder vitaminer og mineraler. Derudover har du stadig ernæringen i endospermen, som er den stivelsesholdige del af kornet, der sædvanligvis er alt, der er tilbage til at blive formalet til mel.
En fjerdedel kop havregryn indeholder 160 kalorier, 4 g fiber, der giver 16 procent af den anbefalede daglige værdi, 3 g fedt, 7 g protein, 28 g kulhydrater og giver 10 procent af den daglige værdi for jern.
Boghvede gryn er et glutenfrit korn, der findes i traditionel østeuropæisk køkken. Det er et komplet protein, der giver alle de essentielle aminosyrer.
Forberedelse af groats
Groats fremstilles normalt først ved blødning og derefter langsomt kogt til blødt. Boghvede groats er udarbejdet på denne måde for at gøre den traditionelle østeuropæiske skål kaldet kasha .
Se den opskrift, du bruger, for at få madlavningsanvisningerne, når du forbereder gryn. Hvis du udskifter korn eller bruger skåret eller knust gryn, kan tilberedningstiden være anderledes.
Ristede boghvede groats kaldes også kasha eller kashi og bruges i mange østeuropæiske retter. Disse kan omfatte kasha, der anvendes som fyld eller sideskål med kød. Kasha Varnishkes er en traditionel jødisk opskrift med bowtie pasta og boghvede groats .
Blodpølse eller sorte budding er lavet med boghvedehuller eller byggryn. Grynene giver mere tekstur i disse traditionelle præparater, der tager sigte på at forlade ingen del af det ubrugte dyr.
I England er der lavet groatpudding at spise på Guy Fawkes Night. Det er en bagt skål, der omfatter gryn, der er blevet gennemblødt først for at reducere bagningstid, oksekød, porrer og løg. Det tager stadig meget lang tid at bage.
Nogle mennesker køber gryn til at mølle i deres eget mel og beholde hele ernæringen af hele kornet. Et sådant mel ville have en kortere holdbarhed på grund af kimen, men hjemme kokke kunne malkes melet umiddelbart inden det blev brugt.