Denne thailandske version af stegt calamari er skarp og seriøst lækker - og du vil ikke tro, hvor nemt det er at lave. Hvis du er fan af græsk calamari, vil du elske denne opskrift. Gør en fantastisk forretter eller fest mad, eller server det med en thailandsk salat, og du har et komplet måltid. Som opskriften viser, skal stegt blæksprutte ikke være så vanskelig som det lyder - skub blæksprutten i ringe, dyb ind i et simpelt mel og krydderier og steg. Server det med thailandsk sød chili sauce og grave i.
Hvad du skal bruge
- 2 store blæksprutte rør (frosne eller frisklavede; eller 3-4 medium rør. Hvis det er frosset, skal du hurtigt tine i en skål køligt vand.)
- 1/2 kopsemel (en type granuleret hvedemel til rådighed på sundhedsfødevarer eller specialforretninger)
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk cayenne peber (eller tørret knust chili)
- 1/8 tsk 5-krydderpulver
- Kniv sort peber (eller hvid)
- 1 kop rapsolie (eller anden højvarmeolie)
- Valgfrit: salat (eller frisk koriander til servering)
- Garnér: Thai
- sød chili sauce (til servering, tilgængelig i de fleste supermarkeder)
Hvordan man laver det
- Placer semolina mel i en lav skål eller spred over en plade. Rør salt og krydderier op. Sæt til side.
- Placer blæksprutte rør horisontalt foran dig på et skærebræt . Brug en skarp kniv og skære mod dig, lav skiver omkring 1/2 tommer bred. Dette vil skabe ring i fin størrelse.
- Åbn calamari ringene og rul dem en efter en i melet og saltblandingen, indtil de er dækket. Placer floured ringe på en ren plade ved siden af komfuret.
- Hæld olie i en lille eller mellemstore stegepande (jo større pande, desto mere olie skal du bruge). Olien skal være mindst 1 tommer dyb.
- Vend varmen til høj eller mellem høj, indtil olien begynder at boble eller "flytte" fra bunden af panden. For at teste om olien er varm nok: Dyk en af calamari-ringene i olien med et par tang. Hvis det sizzles og begynder at lave mad, er olien klar.
- Placer så mange ringe i olien, som det passer behageligt på en gang. Steg omkring 1 minut, og drej derefter ringene over for at lave mad på den anden side.
- Vend varmen ned til medium for at forhindre oliesprøjtning. Blæksprutten skal gøre en lys gyldenbrun. Undgå over-madlavning, eller blæksprutte bliver gummiagtig.
- Når ringene er færdige steges, fjern fra olie og læg på et rent køkkenrulle eller et håndklæde for at dræne.
- Serveres straks, mens det stadig er varmt. Serveres med thailandsk sød chili sauce.