For en ekstra speciel Epiphany treat, giv dig tid til at bage denne Galette des Rois opskrift, som er en traditionel fransk kage og også omtalt som en konge kage . Den lækre kage er lavet af en hjemmelavet mandel creme fyldning sandwichet mellem to delikate, buttery lag puff wienerbrød.
Og hvis det ikke var nok lækre i en kage, i Frankrig er det også sædvanligt at nestle en fava bønne eller le feve inde i lækker påfyldning og krone. Finderen af bønnen erklæres aftenens "konge" eller "dronning" og bærer kronen.
En lille advarsel dog: Sørg for at advare dine kollegaer, hvis du tager traditionen for le feve op for at undgå ødelagte tænder eller endda værre, kvælning. Hvis man laver denne kage til børn, er det bedre at forlade bønnen ud af opskriften.
Hvad du skal bruge
- Almond Cream Filling:
- 1/2 kop mandel (måltid / jord)
- 1/4 kop sukker (granuleret)
- 1 æg
- 3 spsk smør (blødgjort)
- 3/4 tsk vanilleekstrakt
- 1 spsk mel (all-purpose)
- Kage:
- 17 ounce blødt wienerbrød (optøet)
- 1 batch frangipane (hjemmelavet)
- 1 æg (slået)
- Valgfrit: 1 tørret fava bønne
- 2 spiseskefulde sukker (konditori)
Hvordan man laver det
Sådan laver du Almond Cream Filling:
- Ved hjælp af en fødevareprocessor skal du kombinere de første seks ingredienser for at danne en glat, cremet pasta.
Sådan laver du Galette des Rois:
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Rul arkene af blødebrød ud og skåret ud to 11-tommers cirkler. Placer en af cirklerne på et pergamentforet bagværk. Skænk frangipanerne på blødebrød og spred den inden for 1 1/2 tommer af kanten af cirklen.
- Skjul bønnen i mandel cremen påfyldning, hvis det ønskes. Anbring den anden konditorcirkel oven på mandelpåfyldningen, krymper eller presser kanten af konditoren for at forsegle kagen. Ved hjælp af en skarp kniv skal du score et dekorativt mønster i bagværkets øverste lag uden at skære igennem til mandelfyldningen .
- Pensel galette des rois med det slagne æg og bage det i 15 minutter. Støv kagen med pulveriseret sukker og bage det i yderligere 10 til 12 minutter, indtil det bliver gyldenbrunt. Lad kagen afkøle i 20 minutter på bagpladen. Ønskes, skal du kage kagen, før du serverer med en runde guldpapir, der skal bruges som "kronen" til diner, der finder le feve eller bønnen.
- Sørg for at advare dine kollegaer for at omhyggeligt spise kagen, hvis du deltager i traditionen "le feve". Skær galette des rois i lige skiver og kron den der finder fava bønnen som "konge" eller "dronning" med guldpapirrunden oven på kagen.
- Server kagerne med cafe creme eller cafe au lait for at hjælpe med at skære dessertens sødme.