Det er fristende at mærke palitaw som kager, men de er mere dumplings end kager. Valset og flad ris dejen lægges i en gryde kogende vand, indtil det flyder til overfladen, hvorefter det er fuldt kogt. Palitaw , fra ordet litaw (bogstaveligt set set) er beskrivende for, hvordan dumpling vises på overfladen af vandet efter at have gemt sig i bunden af gryden. Den kogte dumpling rulles i en blanding af revet kokosnød, sukker og ristet sesamfrø og serveres.
Palitaw er en snack og til tider en dessert i Filippinerne. De sælges almindeligvis på markedet sammen med andre riskager i forskellige størrelser og former.
Første gang vi forsøgte at gøre palitaw hjemme, var vi nødt til at eksperimentere med mel / vandforholdet. Jeg har siden lært, at det ideelle udgangsforhold er 2: 1 - to dele rismel med en del vand. Og for at gøre garnish popen sødme er det en god ide at tilføje en knivspids salt til dejen. For de bedste resultater, giv dejen tid til at hvile inden formningen.
Rismel, ikke glutinøst rismel, anvendes i denne opskrift (se artikel om ris sorter ). Den kogte palitaw vil stadig have en svagt mundfuld på trods af mangel på glittende rismel fordi dejen er knæet, inden de rulles og flades.
Hvis du dog foretrækker en endnu mere hård konsistens, kan du altid blande rismel og glutinous rismel sammen. Jeg foreslår et forhold på tre dele rismel og en del glutinous rismel som udgangspunkt.
Hvad du skal bruge
- 1 kop ris (ikke glutinous) mel
- en knivspids salt
- 2 kopper
- frisk revet kokosnød
- 1/2 kop sukker
- 2 spiseskefulde ristede sesamfrø
Hvordan man laver det
Placer rismel i en blandeskål. Visp i saltet. Hæld i en halv kop vand og bland til blandingen danner en dej. Knæ let om i ca. fem minutter. Hvis dejen er for smuldret, våd dine hænder og fortsæt æltning. Gentag indtil dejen ikke længere smuldrer. Dæk skålen og lad dejen hvile i 10 minutter.
Hæld vand i en gryde til en dybde på mindst seks inches. Start opvarmning af vandet.
Form dejen i en log omkring en tomme bred. Klip af stykker af ensartet størrelse omkring to inches lang. Form hvert stykke i en bold og flad derefter mellem håndfladen.
Dråb den fladede dej i kogende vand et par stykker ad gangen. Scoop ud, når dejen flyder til overfladen.
Kast den friskrevne kokos, sukker og ristet sesamfrø. Dræng begge sider af den kogte dej i kokos-sukkerblandingen og arranger en plade. Tjene.
Tip: Du kan lave et stort parti palitaw og opbevare det i fryseren. Lav dejen, kog i vand, afkøles og stak derefter mellem stykker af fedtpapir. De holder i uger. Til opvarmning ruller dampen derefter i kokos-sukkerblandingen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 425 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 430 mg |
| Kulhydrater | 85 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 11 g |