Geostostmousse er en dekadent forretter, der vil "wow" gæster, selv om det er utroligt nemt at lave. Sammenlignet med almindelig fersk gedeost har gedostmousse en rigere, fluffier tekstur en mildere smag.
Bøffer smag specielt godt tilsat til ged ost mousse, men andre friske urter som basilikum og persille kan erstattes.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop piskning (eller tung creme)
- 2 spiseskefulde mælk
- 4 ounce gedost (blød og frisk)
- 2 spsk bøf (finhakket eller anden urt)
Hvordan man laver det
1. Enten ved hånden eller ved hjælp af en elektrisk mixer (som er meget hurtigere), visp cremen, indtil den har bløde toppe og en tekstur, der ligner flødeskum. Sæt til side.
2. Skal i en separat skål sammen gedeost og mælk, indtil gedeosten er blødgjort. Bland i gips. Sæt forsigtigt i flødeskum.
3. Server kølet med brød og / eller kiks på siden.
Sådan foldes i creme
Når ingredienserne "foldes" sammen, er det gjort, så ingredienserne forbliver lette og fluffede og ikke overblandede.
Foldning sker mest med whisked æggehvider eller flødeskum. For at folde ingredienser sammen skal du bruge en bred spatel. Rør ikke; Flyt forsigtigt spatelen i en cirkulær op og ned bevægelse, gå under den flødede fløde og forsigtigt scooping den op og over de øvrige ingredienser. Fold ingrediens lige indtil de er kombineret, ikke overblande.
Forskellen mellem Heavy Cream og Whipping Cream
Kraftig fløde og flødeskræk er meget ens og kan bruges indbyrdes. Den eneste forskel er, at tung creme har et lidt højere fedtindhold. Jo højere fedtindhold hjælper tunge creme piskes op lettere og bliver til en rigere, mere stabil pisket fløde .
Hvad er frisk gedeost?
Frisk gedeost er ofte omtalt af det franske ord chevre (udtales "SHEV-ruh" eller nogle gange "SHEV"), hvilket betyder "ged".
Frisk gedeost er blød og cremet og har ikke været alderen i meget lang tid, men tekstur behøver ikke at være fuldstændig spredbar. Nogle typer frisk gedeost har mere af en halvblød, smuldrende tekstur.
Til denne opskrift, køb en log (eller cylinderformet) frisk gedost, der ikke har en skind. Andre typer frisk gedeost, som er mere egnede til ostplader end til madlavning, kommer i mange forskellige former og størrelser.
Pyramide: En traditionel form for fransk gedost, mange af disse pyramider ser ud til at have deres øverste afskåret, så toppen er flad og bred. Forklaringen er, at denne ordre kom fra Napoleon, der krævede, at ostens spidse toppe blev fjernet, så han ikke blev mindet om hans militære svigt i Egypten.
Eksempler på pyramider er Valencay og Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Gederost, som Selles-Sur-Cher, kan sælges i en form, der ligner en lille hockeypuck. Disse pucks er ofte dækket med aske eller har en tynd spiseskind.
Crottin: En crottin er et lille tromformet stykke gedeost. Crottins varierer i størrelse, men er normalt kun et par ounce i vægt. De har ofte en tynd skind, der kan være blød eller fast.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 391 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 24 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrium | 438 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 14 g |