Disse seafood crepes gør en vidunderlig brunch eller frokost skål, sammen med din yndlings salat. Brug rejer og hummer i crepe eller brug alle rejer eller hummer. Eller erstat hummer med krabbekød eller kammuslinger.
Pandekagerne tager lidt tid at lave mad en ad gangen, men smeten og kogte crepe kan laves på forhånd. Kog batteren i en overdækket beholder i op til 12 timer. Eller gem pandekagerne i en fødevareopbevaringstaske i køleskabet, adskilt af vokspapirark, i op til 5 dage. Der er også mulighed for at bruge færdige crepes, hvilket ville reducere kogetiden betydeligt.
Hvad du skal bruge
- Til Crepes:
- 2 store æg
- 3/4 kop mælk
- 1/2 kop all-purpose mel
- 2 spsk smør (smeltet)
- 1/4 tsk salt
- Til udfyldning:
- 5 spiseskefulde smør (opdelt)
- 3 spsk mel
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk cayenne
- 1/8 tsk friskkornet muskatnød
- 1 1/2 kopper halv og halv
- Valgfrit: 1 spiseskefuld tør sherry
- 8 ounce kogte rejer (halveret i længderetningen)
- 1/2 kop kogt hakket hummer (eller flakket krabbekød)
- 2 hårdkogte æg (hakket)
- 10 crepes (hjemmelavet eller færdiglavet, købt)
- 1 til 2 spiseskefulde parmesanost (revet)
Hvordan man laver det
crepes
Sæt de 2 store æg i en blender med 3/4 kop mælk, 1/2 kop mel, 2 spiseskefulde smeltet smør og 1/4 tsk salt. Proces indtil glat. Hæld smeten i en skål eller beholder. Dæk og lad stå i ca. 1 time. Eller køle batteriet i op til 12 timer.
Varm en let smørret crepepande. Hæld ca 1/4 kop blære i panden - lige nok til at belægge bunden af panden.
Skær til at belægge bunden af panden.
Kog crepe indtil kantene begynder at blive brunede. Brug en tynd spatel, løft forsigtigt crepe og flip over. Kog i nogle få sekunder, eller lige til let brunet.
Fjern crepe på en plade og gentag med den resterende dej.
Separate crepes med plader af vokspapir.
Fyldning
Ovnen opvarmes til 350 F.
Smelt 3 spiseskefulde smør i en gryde over medium-lav varme. Rør mel, salt, cayenne og muskatnød, kog, omrør i 2 minutter.
Langsomt tilføj halvanden til rouxen; kog, omrør, indtil fortykket og glat. Rør i sherry, rejer og hummer og hakket æg; bland godt.
Fyld hver crepe med ca. 2 til 3 spiseskefulde blandinger af fisk og skaldyr. Rul op og læg i en let smurt, lavt bagværk. Gentag med de resterende crepes, arrangere dem tæt sammen.
Sæt enhver resterende fisk og skaldyr blanding i midten af de rullede crepes.
Smelt de resterende 2 spiseskefulde smør og dyser over crepesne. Drys med parmesanost.
Varm i den forvarmede ovn i ca. 15 minutter, eller indtil den er opvarmet igennem og boblende.
Du kan også lide