Creamy Hummer Newburg

Brug denne opskrift til at lave en velsmagende hummer Newburg. Det indeholder æg, mel, smør, sherry og hummer i en uforglemmelig skål. Du kan servere den med sin sauce på bløde wienerbrødskaller eller toastpunkter til et meget specielt skaldyrsmåltid.

Relateret opskrift:
Hummer Newburg Med Ris

Hvad du skal bruge

• 1/3 kop smør
• 2 spiseskefulde mel
• 2 kopper
• halv og halv (halvmælk, halvkrem) eller lyscreme
• 4
• æggeblommer (lidt slået)
• 2 kopper hummerkød (groft hakket)
• 1/4 kop tør sherry
• 2 teskefulde citronsaft
• 1/4 tsk salt
• Valgfri: persille (finhakket til garnering)

Hvordan man laver det

1. Smelt smør i en stor stegepande og bland mel. Rør blandingen i ca. to minutter.
2. Rør gradvist i halvanden og rør blandingen, indtil saucen fortykker.
3. Rør en lille smule af den varme fløde sauce blanding ind i de slagne æggeblommer. Lad dem ikke scramble, men bare inkorporere ingredienserne. Returner derefter det til den varme blanding. Blandingen.
4. Fortsæt madlavning, omrør alt konstant i ca. et minut.

1. Tilsæt hummer, sherry, citronsaft og salt. Fortsæt med at varme dem i blandingen, men kog det ikke.
2. Serveres i hot puff pastry skaller eller over toast punkter .

Lobster History Newburg

Hummer Newburg er et rigt amerikansk skaldyr måltid. Andre variationer kan omfatte cognac og Cayenne peber, selv om de ikke er inkluderet i denne opskrift.

Skålen stammer fra 1876, da Ben Wenberg demonstrerede skålen til en restaurantchef i New York. Wenberg var en havkaptajn. Måltidet blev derefter raffineret af kokken, Charles Ranhofer, og efterfølgende tilføjet til menuen under Hummer à la Wenberg moniker. Derfra tog det virkelig afsted. Det var meget populært, indtil der var uenighed mellem Wenberg og lederen, Charles Delmonico. Skålen blev fjernet fra menuen, selvom kunderne stadig anmodede om det. Ved hjælp af et anagram - eller omlejring af bogstaver, blev det omarbejdet som Hummer Newburg. Stadig populært, navnet sidder fast med skålen og det er blevet en klassiker. Måltidet serveres ofte i restauranter.

Da opskriften først blev trykt i 1894, opfordrede den til, at hummerne blev fuldt kogt og derefter stegt i klaret smør. Dernæst blev kødet kogt i fløde og reduceret i halvdelen, og derefter kogt igen efter at Madeira vin var tilsat.

Hummer Newburg svarer til skålen Hummer Thermidor. Det måltid omfatter hummerkød, der er kogt med æg, sherry og cognac. Det opstod under en lignende tid.

Flere hummer opskrifter at prøve

Hummer Rolls

Hummer Bisque

Hummerkorn Chowder

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	354
Total fed	25 g
Mættet fedt	14 g
Umættede fedtstoffer	8 g
Kolesterol	265 mg
Natrium	574 mg
Kulhydrater	15 g
Kostfibre	1 g
Protein	18 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)