Der er to klassiske måder at lave hummerruller på: Maine-måden med mayonnaise og Connecticut-vejen med smeltet smør. Under alle omstændigheder bør hummer altid være stjernen. Hvis du leder efter en mindre påfyldning eller lav carb-valgmulighed, serverer du hummerblandingen på salatblade eller oven på en simpel kastet salat.
Hummerrullen er min yndlingsmåde til at forberede hummer, og jeg spænder mindst en gang hver sommersæson. Mange butikker vil dampe dine hummer gratis, eller du kan købe ubehandlede hummer og koge dem selv. Selvom lidt pricier, kan du også finde frisk plukket hummerkød solgt af pundet.
Hvad du skal bruge
- 2 hummer (ca. 1 1/2 pund hver)
- Mayonnaise dressing:
- 1/2 kop tærte selleri
- 4 spsk majones eller smag)
- 1/4 tsk salt
- friskmalet sort peber efter smag
- Smør dressing:
- 1 stick usaltet smør
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1/4 tsk jord paprika
- Salt til smag
- 4 delte ristede boller, New England-stil hvis det er muligt
- Valgfrit: chips, fries og skiver dill pickles
Hvordan man laver det
- Fyld en stor stockpot eller kedel omkring 3/4 fyldt med vand og tilsæt 2 teskefulde salt for hver kvart vand. Brød vandet over høj varme.
- Sænk hummerne, hoved først, ind i kogende vand.
- Dæk panden og bring vandet tilbage til kog. Fortsæt med at koge hummerne i 15 til 20 minutter. De bliver lyse rødt, når de er færdige.
- Skyl hummerne under koldt rindende vand for at afkøle nok til at klare. Sprække åbne skallerne og fjern kødet; hak groft.
Mayonnaise dressing
I en skål kombineres den groft hakket hummer med tærte selleri, mayonnaise, 1/4 tsk salt og friskmalet sort peber.
Smør dressing
Smør smørret i en gryde med citronsaft og paprika. Tilsæt hakket hummerkød og kast for at blande.
montage
Ordne salat i bollerne og tilsæt derefter en generøs mængde af den klædt hummerblanding.
Server hummerruller med fries eller chips og skiver dillindfald.