Når vi langsomt begynder at overgå fra foråret til de varmere sommerdage, gør denne salat hyppige udstillinger på nadverbordet, især når vi spiser al fresco.
Min mand og jeg nød en variation af denne salat mens fejre et bryllupsdag på Cape Cod for et par år siden. Vores værter på The Liberty Hill Inn Bed & Breakfast serverede dette som en morgenmadsservering (minus avocado). Jeg var så slået jeg kom hjem for at genskabe det (med mit eget twist). Jeg kunne simpelthen ikke få nok.
En farverig medley af søde og saftige Wild Wonder-tomater kastes i en let og velsmagende vinaigrette og serveres sammen med skiverne avocado. (Er der noget mere vidunderligt end at skære i en perfekt modnet avocado?). Overfyldt med smuldret feta og frisk persille, denne enkle, men smagfulde glutenfri salat er en dejlig sidefad til ethvert måltid - brunch, frokost eller aftensmad.
Du kan helt sikkert gøre denne salat til din egen. Har du ikke feta på hånden, eller ikke en fan af feta? Brug smuldret gedeost i stedet eller spring osten helt ud. I stedet for gourmet tomat medley kan du bruge cherrytomater eller endda skivede oksekødtomater.
Når du forbereder vinaigretteen, skal du sørge for at bruge glutenfri dijon sennep, da nogle sennepskendetegn omfatter eddike, der er blevet destilleret fra glutenkorn.
Denne side skål ville være lækker serveret sammen med stegt kylling, en solid hvid fisk, eller endda grillet tofu kebabs.
Efter at have fjernet grubet for at skære avokado, hold grubet! Der er nogle meget nyttige anvendelser til den avocado pit, du ikke ville forvente.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk hakket skallede
- 1 spsk hakket frisk italiensk fladløg persille
- ½ tsk glutenfri dijon sennep
- ½ tsk ahornsirup
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 10 oz gourmet tomat medley (eller kirsebær tomater)
- 1 stor avocado, pitted og tyndt skåret
- 1 spsk frisk italiensk flad persille, hakket (til garnering)
- 1/4 kop smuldret feta
- Salt og peber til smag
Hvordan man laver det
- I en lille skål kombineres hakket sjalot, glutenfri dijon sennep, ahornsirup og hakket persille. Meget langsomt visp i olivenolie indtil emulgeret. Sæson med salt og peber efter smag. Sæt til side.
- Vask og klapp tørre gourmetmedley tomater. Skær de små tomater i halvdelen, og kvart de større. Placer tomaterne i en stor blandeskål.
- Hæld halvdelen af vinaigrette over tomaterne og kast for at kombinere.
- Ordne tomater i midten af en serveringsplade og dryss ekstra vinaigrette over toppen, hvis det ønskes. Arranger avocado skiver rundt om tomaterne i et enkelt eller dobbelt lag.
- Garnér hele fadet med smuldret feta og hakket frisk persille. Alternativt kan du bare smide alt sammen og hæld i en skål eller på en plade.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter - ikke alle mærker er skabt ens. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 131 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 118 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 2 g |