I Marokko kan sardiner findes i overflod langs den lange kystlinje, hvilket gør disse smagfuldt små fisk meget overkommelige. For familier, der bor i områder nær havet, er sardiner en hæfteklammer, der vises som en regelmæssig, om ikke ugentlig tilbud på deres borde.
Smag og prissætning sideløbende, der er en anden god grund til at vælge sardiner på fiskemarkedet - de er meget gode for os! Rig på vitamin B og omega-3 fedtsyrer såvel som i calcium og D-vitamin betragtes den lækre, ydmyge sardin som en superfood ,
Mens nogle af de populære marokkanske behandlinger til sardiner involverer kogt krydderier og lidt prep-arbejde - tænker jeg især på stegte fyldte sardiner og sardinbolde i tomatsauce - den meget enkle præsentation vist her kræver næsten ingen indsats overhovedet.
Bagning er en af de hurtigste og nemmeste måder at forberede hele sardiner på. Selvom det ikke er nødvendigt, gør det på en seng af rocksalt, at man undgår at holde sig fast i gryden og infuserer en smule ekstra smag. Ingen krydderier er påkrævet, men jeg finder ud af, at tilsætninger af peber og olivenolie forbedrer den naturlige gode smag af denne fisk. Citronskiver kan placeres over sardinerne, mens de koger, med citronkile og spidskommen tilbydes som krydderier ved bordet.
Lad ca. Halvt halvt kilo (250 g) sardiner pr. Person, når du serverer hele bagt sardiner som en entré. Fisken skal slibes og afkalkes før madlavning.proces med opskriften.
Hvad du skal bruge
- 1 kg (eller 2 lbs.) Helt friske sardiner
- 1 spsk olivenolie
- 1/4 kop groft havsalt (eller rocksalt, mere eller mindre efter behov)
- Friskmalet peber efter smag
- Garnér: frisk citron (tyndt skåret eller skåret i kiler)
- Garnér: Spidskommen (som krydderi til servering)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C).
- Vask sardinerne i en skål med vand, skrab af eventuelle rester med en lille kniv. Tøm sardinerne.
- Hvis det ønskes, rør en lavbakkefad eller ristet bagplade med aluminiumsfolie. Stænk stærkt salt eller groft havsalt på bunden og læg sardinerne oven på saltet.
- Pensel eller dryss hver sardin med lidt oliven og sæson generøst med friskkogt peber. Hvis du vil, drys yderligere rocksalt over fisken, topping med et par tynde skiver frisk citron.
- Bage sardinerne midt i den forvarmede ovn i 10 minutter, eller bare indtil huden glider let og fisken er øm. For mørkere farvning skal du bage i ovnen øverst.
- Overfør sardinerne til en serveringsfad der er garneret med citron kiler. Spidskommen kan tilbydes ved bordet som krydderi.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 591 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 223 mg |
| Natrium | 7.291 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 71 g |