Betragtet George Washingtons yndlingsfisk er den amerikanske shad en art af anadromous Clupeidae fisk. Disse typer fisk er ray-finned og omfatter sild, sardiner, hilsa og menhadens, blandt skygge. Et symbol på Connecticut, denne fisk er naturligt fordelt på den nordamerikanske kyst af Nordatlanten fra Newfoundland til Florida. Den amerikanske skygge lever i tempererede områder og kan også findes nord for troperne og syd for Arktis.
Mest almindeligt finder du dem tæt på Atlanterhavet og Stillehavets kyster.
Shad er for mange en hylder af foråret. Disse slægtninge sværmer op i østkystens floder og flere vestlige floder hvert år for at gyde. Når de vender tilbage til havet, forsvinder de: ingen ved hvor de går eller hvad de gør. Vi ved imidlertid, at de har en lignende livscyklus for laks, gydning i floder og tilbringe de fleste af deres liv, der opfanger sig i havet. I Columbia betragtes de som en invasiv art og findes overalt. Så længe du har et fiskerkort, er de meget nemme at fange der.
Spise og lave mad American Shad
En af de bedste måder at håndtere skygge på er at flake ud kødet efter poaching eller rygning. Med denne metode kan du lave kolde salater, fritter eller kager ud af dem. Shad fisk er så fuldfarvede, at de spiller rigtig godt med hvidløg, tomatsauce og / eller chili peber.
Efter udbening skygge, kan du også gøre fileter slathered i sødt smør og dækket med krydrede brødkrummer. Smør fisken, indtil alle komponenter er brunede pænt, og server med en side af Mos kartofler, fries eller grønne grøntsager. En alternativ måde at gøre skyggen på er at lave tynde snit vinkelret på rygsøjlen, og støv skyggen i tempura batter.
Du skal bare stege det, og du har en lækker fisk. Husk på, at processen med den stegte metode er ofte tidskrævende og kræver en kirurgisk skarp kniv til at udføre teknikken korrekt.
Bony men lækker
Fordi skyggefisk er meget knoglet, spiser mange ikke dem. Med en trykkomfur, kan du dog let blødgøre de fine knogler, så fisken er spiselig. Nogle familier foretrækker endda skygge til laks, fordi fisken er velsmagende og æggene er lækre smag som en kødbold, når de er kogte i nogle baconfedt.
Fra et spisestue er den amerikanske eller hvide shad en blandet velsignelse. Shad er rigt smagfuldt takket være en god del af omega-3-fedtet, men de er blandt de bedste fisk i verden. Et gammelt indisk ordsprog siger, at "En fyrvildt flød i vandet og blev vendt ind for at blive skyggen."
Dette gør at spise en shadfilet noget af en kræsen forretning. Du spiser med den ene hånd og vælger knoglerne med en anden. Mange mennesker kan ikke lide denne to-trins, så de enten bager fisken i glemsel, som opløser de filamentlignende knogler , eller overhaler fisken helt.