Gode tider på bryggen og lækre fisk at spise
Stillehavet jacksmelt er hverken en jack eller en smelt. Det er den største silverside fisk i Stillehavet, og det er en af de mest fangede fisk fra havne, pier og brygger i det hav.
Hvad er Jacksmelt?
Jacksmelt ( Atherinopsis californiensis ) er også kendt som hestemelte, blå smelt eller Californien smelt. De vises fra Baja til Oregon og er typisk 9-15 inches lange. De har torpedformede kroppe og smukke elektriske blå striber på ryggen.
Mens der engang var et kommercielt fiskeri til dem, kan du kun finde jacksmelt i asiatiske markeder, hvis overhovedet. Imidlertid er de latterligt nemme at få fat i bryggerier, fordi de kan lide skole i lavt vand mindre end 100 fod dybt. Nogle lette tackle og små stykker rejer, eller endda skinnende blanke kroge, burde gøre tricket.
3 måder at koge Jacksmelt på
Når du har din jacksmelt-fangst, er den fineste skæbne for fisken at røg det som en teeny laks. De er olieagtige og fuldsmagede, så røg og saltlage gør virkelig denne fiskeri retfærdighed.
Hvis du foretrækker at ikke ryge dem, er jacksmelt også fremragende, når du splittes, skaleres, slibes og fyldes med urter og svampe. Sæt dem i en druesaft og grill dem over kul til en lækker entree.
Du kunne også filet fisken og lave en fin escabeche . Dette er en simpel spansk forberedelse, hvor du koger fisken og marinerer den i en vinegarysauce en dag før du spiser.
Tænk på det som en hurtig fiskindvolde.
Spis ikke Jacksmelt Raw
En ting du ikke bør gøre med jacksmelt er spist dem rå. Nogle få kan indeholde små parasitter, men de dræbes ved korrekt madlavning. Parasitterne ser ud som små spirede orme, og de er ikke i hver fisk. Du kan finde en i et dusin fisk.
Du skal blot fjerne ormen og lave mad og spise fisken sammen med de andre fileter.
Lad ikke muligheden for parasitter ødelægge en dag ved kajen, heller ikke. Mange, mange fisk (for ikke at nævne oksekød, kylling og svinekød) indeholder dem. Som California Department of Fish and Wildlife noter, "de er harmløse for mennesker, når fisken er grundigt kogte." Kog bare fisken godt, og du er god at gå.
> Kilde:
> California Department of Fish and Wildlife. Californien Marine Sportfisk Identifikation: Andre Fisker. 2013.