Grøn hvidløg er simpelthen umodne hvidløg, som landmænd trækker fra marken for at tynde rækkerne for at gøre plads til andre hvidløgplanter til at modne. Tidligt i sæsonen er grøn hvidløg mager og ligner den ældre, klogere søskende grønne løg. Efterhånden som sæsonen fortsætter, bliver den grønne hvidløg ældre og udvikler skelnepærer, som de afbildes her. Så er det tid til at begynde at tænke på at stege det.
Stegende grøn hvidløg bringer ud den dejlige forårssødhed. Flere af det er spiseligt end med moden stegt hvidløg, men du må muligvis tygge rundt om enhver papyrisk skræl, der har udviklet sig. Ristet grønt hvidløg er særligt velsmagende, når det serveres med skiver ristet baguette, lidt frisk gedeost til at smøre sammen med hvidløg og hakkede friske kiler, som dill eller kål, til at drysses inden du graver ind.
Det gør en god forretter, når den serveres, men den er også velsmagende, ligesom den er sammen med en saftig bøf eller grillet eller stegt kylling. Diners kan bruge det som krydderi med kødet eller bare spise det som en grøntsag. Ristet grønt hvidløg kan også hjælpe med at opretholde en bagt kartoffel, en plade af stegte grøntsager eller et antipasti sortiment.
Hvad du skal bruge
- Grønne hvidløg pærer (1 til 2 pr. Person)
- Olivenolie til drizzling
- Fint havsalt til sprinkling
Hvordan man laver det
- Forvarm en ovn til 375F F. * Når ovnen varmer, trim den grønne hvidløg: Fjern og kassér rødderne og mørkegrøn stilken. Præcis hvor meget af stilken at trimme afhænger af, hvor meget tygger du er interesseret i at gøre. Skræl så meget af den papirskal, der har udviklet sig; dette afhænger meget af præcis, hvordan "grøn" og umodne hvidløg er.
- Læg den trimmet grønne hvidløg i en bageplade eller på et stykke aluminiumsfolie, der er stort nok til at folde over og dække den grønne hvidløg. Dyser den grønne hvidløg med olivenolie og drys det med saltet.
- Dæk den grønne hvidløg med folie og steg den i 30 minutter. Fjern folien, der dækker den grønne hvidløg og fortsæt med at stege den grønne hvidløg, indtil den er øm og pænt brunet, ca. 15 minutter.
Serveres varmt eller ved stuetemperatur, og ved, at en ekstra drizzle ekstra jomfruoliven ikke gør noget.
* Temperaturen betyder ikke noget for meget - alt mellem 325 og 425 vil gøre, så hvis du laver noget andet, skal du bare pope den grønne hvidløg i ovnen sammen. Den eventyrlystne kan endda ombryde den grønne hvidløg i folie og pop den på en varm grill i stedet.