Der er et gourmetmarked på den øverste vestlige side af Manhattan, der er et hæfteklæde til New York-lækkeritet. Det er en søndag morgen bagels og lox tempel samt en purveyor af gourmet kaffe, bagværk, friske kager og alle de tilberedte fødevarer, du nogensinde vil gerne lagre dit køleskab med. Og de gør, hvad der formentlig er et af de fineste rugelach-cookies overalt.
Nogen, jeg kender, elsker disse cookies meget. Og jeg elsker ham. Butikken, engang en hyppig weekend destination for os, er ikke længere så praktisk. Og mens de sender disse cookies, går der for meget friskhed i transit. Heldigvis ved jeg, hvordan jeg skal bage og jeg er også en god god internetmule. De fleste rugelach opskrifter bruger flødeost i dejen, men de smager ikke som de elskede cookies. Min slædekompetencer opdagede dog, at den ønskede rugelak er bagt med sød fløde i stedet.
Og sømte jeg opskriften? Manden jeg elsker, som elsker cookies, sagde jeg bestemt gjorde. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- Til cookies:
- 1 æggeblomme
- 1/4 kopsukker
- 2 sticks (16 spsk) usaltet smør
- 3/4 kop sur creme
- 1 teskefuld vanille
- 2 kopper alt formål mel
- 1 tsk salt
- Til udfyldning:
- 1 1/2 Cups halv-søde chokolade chips
- 1/4 kopsukker
- 1/4 tsk
- kanel
- 1/4 tsk jord ingefær
- 1/4 tsk jorden
- muskatnød
- 1/4 tsk jorden
- kardemomme
- Til Topping:
- 2 spiseskefulde sukker blandet med 1/4 tsk jord kanel
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 350 grader.
Brug en hånd eller stand mixer, creme sammen æggeblommen og sukkeret, indtil det lyser i farve. Slå i smør, cremefløde og vanille. Bland i saltet og alt formål mel indtil blandingen danner en tyk dej. Skær i to stykker, pakk i plastik og afkøles i mindst 15 minutter.
På en brøndmalet overflade rulles hver dejstykke til ca. 12 "runde.
Stænk chokoladechipsne jævnt på begge runder.
I en lille skål kombineres sukker, kanel, jord ingefær, jordnødder og jordkardemomme. Stænk blandingen jævnt over begge dejrundene.
Ved hjælp af en kniv eller pizza cutter, divider hver dej rundt i 8 stykker. Start med den bredere ende, rull hvert stykke op mod midten, for at gøre halvmåneformen og læg på et bagningspapir foret med pergamentpapir.
Drys jævnt med kanelsukker og bages i 12-15 minutter indtil chokoladen smelter og dejen er en lys gyldenbrun.
Bemærk at du også kan rulle dejen til en rektangulær form i stedet for runder, rulle ind i en log og klippe stykker med en kniv.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 934 |
| Total fed | 74 g |
| Mættet fedt | 43 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 201 mg |
| Natrium | 400 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 9 g |