Drunken Black Beans er kogt i øl og smagt med løg, hvidløg og korianderstængler. Jeg kom op med kogebønner på denne måde, da jeg havde en hel flok korianderstænger sidder på tælleren - bladene der blev brugt i en dejlig - og regnede med at jeg ville kaste dem i gryden. Nem, lækker.
Spice disse bønner op ved at tilføje en hakket chili eller to i med hvidløg eller simpelthen toppen af den færdige skål med en sparke Grøn Pepper Relish, Grillet Tomatillo Salsa , eller hold det nemmere med Chile Onion Relish eller Salsa Fresca . Under alle omstændigheder glatter et stænk af queso fresco (som afbildet) alt ud smukt.
Hvilken øl skal du bruge? Uanset hvad du tilfældigvis har omkring (fordi du formentlig kan lide smagen af det) er et godt valg. Når det er sagt, kan super hoppy eller bitter bønner blive lidt intens, når de er kogte. Så en pilsner eller en lager kan være et bedre valg end en IPA.
Hvad du skal bruge
- 1 pund sorte bønner (aka skildpaddebønner)
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie (eller vegetabilsk olie)
- 2 flasker øl (12 ounce hver)
- 2 bundt cilantro (kun stængler, reserver blade til en anden brug)
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Sæt bønnerne i en stor skål, dække med koldt vand, og lad sidde natten over for at suge (eller brug Quick Soak Method : læg bønnerne i en gryde, dække dem med vand, kog, dække, tag varmeen af , lad sidde i en time, dræne og voila! Du har "gennemblødte" bønner klar til at lave mad!).
- Skræl og hak løg og hvidløg.
- Opvarm olien i en stor gryde over høj varme. Når olien er varm (det skinner lidt), tilsæt løgene og kog, rør om og til, indtil de er bløde, cirka 3 minutter. Tilsæt hvidløg og kog, omrør, indtil meget duftende, 30 sekunder til 1 minut. Hæld langsomt i øl for at minimere skumdannelse. Tilsæt også 4 kopper vand.
- Dræn bønnerne og føj dem til puljen med øl. Brød bønnerne og ølen i koge.
- Mens bønnerne koges, skylles cilantrostængerne og bruger køkkenstreng til at binde dem i 2 bundter. Tilføj disse til puljen.
- Når bønner og øl begynder at koge, reducer varmen for at opretholde en stabil simmering. Kog, omrør en gang i et stykke tid, indtil bønnerne begynder at svulme som kogte bønner og er næsten ømme til bidden, ca. 30 minutter. Tilsæt salt, så kogevæsken er korrekt krydret - tilsæt nok salt, så smagen af kogevandet springer lidt op, men ikke så meget, at den smager salt). Fortsæt med at koge bønnerne, indtil de er helt ømme til bidden, ca. 15 minutter. Server bønnerne varmt eller varmt, garneret, hvis du vil, som beskrevet ovenfor.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 240 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 42 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 11 g |