Når en opskrift kræver kogt kylling eller kalkun, er det dejligt at have rester på hånden. Men når du ikke gør det, er det let nok at poke kalkun eller kylling til brug. Poaching giver en ømt tekstur og fugtig kylling eller kalkun. Brug dette kogte fjerkræ i sandwicher, salater, chili, pottekage og meget mere. Sørg for at spænde den smagfulde madlavning og sørg for at bruge den, når en opskrift kalder kyllingelager eller bouillon - den kan frosne i en zip-toppose eller en fryseskabet. Faktisk er denne opskrift særlig nyttig til fremstilling af kagekage: poch kyllingen i bouillon og brug derefter den smagfulde bouillon til at gøre sovs til potten tærte.
Du kan også berige smagen af din kylling og bouillon ved at tilføje andre ingredienser, du måtte have på hånden. Et par stykker timian, nogle citron kiler eller nogle hele peberkorn ville tilføje friskhed og kompleksitet. Eller overvej skiveskåret ingefær, scallions, et stykke kombu tang og et stænk af sojasovs i bouillon for at give kyllingen en mere asiatisk smagsprofil.
Kokningsudstyr: Kokens kniv (En til prøve: Victorinox Kokens kniv ), skærebræt , stor lagerpotte eller hollandsk ovn , flydende målekop , tang , sil
Hvad du skal bruge
- 2 pounds kylling (eller kalkunbryst, udbenet, hudløs og trimmet af overskydende fedt)
- 1 løg (kvartet)
- 2 stilke selleri (skåret i 2- eller 3-tommer stykker)
- 4 kopper / 32 ounces lavnatrium kyllingbestand (eller bouillon)
- 1 løvblad
Hvordan man laver det
- Placer kyllingen eller kalkunbrystet i et enkelt lag i en stor, tungbundet krukke såsom en hollandsk ovn. Tilsæt løg og selleri, hæld derefter lagre over grøntsager og fjerkræ. Sænk løvbladet på lageret.
- Dæk, kog, reduc derefter varmen til lav og lad dem simre, dækket i 15 til 20 minutter, indtil kødets indre temperatur er 165˚F. Fjern fra varme, fjern fjerkræet med tang og stamme i en skål til brug i en anden opskrift.
Denne opskrift på Poached Chicken eller Turkey Breasts gør ca. 2 pund kogt kylling, hvilket giver ca. 4 kopper hakket eller revet kylling.
Brug din pocheret kylling eller kalkun i følgende opskrifter:
- Tyrkiet eller Kyllingekage
- At fremskynde et tilberedning af kylling og dumplings
- Hakket og blandet med mayonnaise, tærte pickles, selleri og rød peber til kyllingesalat
- Skiver og foldet ind i en mel tortilla med ost, sorte bønner, ristet salat og salsa
- Tyndt skiver og arrangeret oven på Caesarsalat
- Shredded, rørt tilbage i poaching væsken og simrede med skivede gulerødder, selleri og nudler til lækker kyllingesuppe
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 566 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 919 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 63 g |