Et par krydderier (okay, et rigtigt antal krydderier!) Og bare en smule sukker gør blomkålens hoved til en karameliseret, krydret, gylden godbid. Server dette som en side skål eller simpelthen som en fantastisk forretter-krydderi er dejlig sammen med drikkevarer. Det er også en dejlig tilføjelse til en blanding af stegte grøntsager som en del af en stor fest, buffet eller potluck tilbud.
Hvorfor så mange krydderier? Den varme paprika tilføjer varme (naturligvis), men også en dyb jordlighed. Sød paprika bunker på denne jordnød uden meget mere varme. Cayenne tilføjer en skarpere varme til dem der kan lide det, gurkemeje bringer sin strålende gyldne farve og rige smag, og kanel føjer et strejf en varm sødme. Hvis du kun har sød eller almindelig paprika, kan du bruge det i stedet for den varme paprika, og derefter tilføje et strejf mere cayenne, hvis du kan lide ting krydret.
Hvad du skal bruge
- 1 hoved
- blomkål
- 3 spsk smør
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk fint havsalt
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1/2 tsk hot paprika
- 1/2 tsk sød paprika
- 1/4 tsk cayenne (valgfri)
- 1/4 tsk gurkemeje *
- 1/8 tsk jord kanel
Hvordan man laver det
- Forvarm en ovn til 450F. Mens ovnen varmer, skar du kerneblomstrens kerne ud. Skær blomkålfloretterne i bitdele af bit. Instinkt kan få dig til at afskære stigende mængder stamme for at få mindre blomster, men skære op og ind i stilken for at opdele floretterne i længere tid, mere elegante versioner er en lige så nem og mindre spildende vej at gå. Du kan kassere kernen eller skære den i stokke eller små floret størrelse kuber og kog dem op med floretterne.
- Smør smørret i en medium gryde over medium varme. Tag af varmen og bland i sukker, salt, peber, varm paprika, sød paprika, cayenne (hvis du bruger), gurkemeje og kanel. Rør til sukkeret opløses helt. Tilsæt alt opskåret blomkål og kast for at belægge blomkålen så jævnt som muligt med det krydrede smør. Vær advaret: Dette vil tage en hel del udkast.
- Læg blomkålstykkerne i et enkelt lag i en stegepande eller på et bageplade. Jo mindre de rører, desto bedre, men du behøver ikke at være nøjeregnende over det. Kog dem i ovnen, indtil de er brunede, sizzling og ømme med sprøde stykker, der danner på kanterne - min tog ca. 25 minutter, men alle ovne og panden er forskellige. Blomkålen betyder mere end uret.
Server den stegte blomkål varmt eller i det mindste varm. Blomkål er lækker alt på egen hånd, men hvis du vil tilføje et andet element, gør almindelig yoghurt en smuk velsmagende dukkert eller ting til at dryppe på dette. Jazz det op ved at blande en fed hvidløg og en smule jordet spidskommen eller nogle hakket mynteblade i yoghurten til verdens letteste sauce.
* Gurkemeje bruges primært til at tilføje sin smukke lyse gyldne farve, men den har også en dejlig jordet smag. Hvis du ikke tilfældigvis har nogle på hånden, vil denne skål stadig være helt lækker, hvis du ikke har en touch mindre smuk.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 91 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 237 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |