Dette er den berømte grillsås oprettet ved Cornell University's Farm Home Extension i 1950'erne af professor Dr. Robert C. Baker. Han ledte efter en måde at øge forbruget af små kyllinger for at hjælpe fjerkræbønderne og udviklede en grillopskrift, der er blevet en forskruning i det centrale New York-stat. Han åbnede Baker's Chicken Coop, en madstand på Syracuse's New York State Fair, som har solgt mere end 1 million Cornell-grillkyllinger i løbet af de sidste 60 plus år. Han udgav også en bulletin, "Barbecued Chicken and Other Meats", som indeholder denne opskrift samt andre, ud over instruktioner om, hvordan du opbygger din egen udendørs pitgrill. Men rolig - denne opskrift fungerer lige så godt på en kulgrill.
Hvad gør denne marinade og basting sauce anderledes end andre grill saucer er ægget. Når emulgeret med eddike og olie udvikler den en tyk konsistens, som ligner på mayonnaise. Dette stikker pænt til kyllingen, så det kan trænge ind i huden og kød for at ømme og give kyllingen en vidunderlig smag. Giv denne saus en prøve næste gang du griller vinger, tromler, lår eller brystkød.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper eddike
- 1 kop vegetabilsk olie
- 1 æg
- 3 spiseskefulde salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 spsk fjerkræ krydderier
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienserne i en blender og blend indtil glat.
- Saucen kan laves op til 24 timer i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i et par dage.
Madlavningstips
Selvom saucen indeholder et rå æg, hjælper den store mængde eddike med at dræbe eventuelle bakterier, der kan være til stede. Hvis du er bekymret, kan du koge ned de rester, inden du bruger for at eliminere enhver mulighed for salmonella.
Du bør dog sørge for at bruge saucen som anvist ved udsmidning og bortkastning af resterende stekesaus, da den rå kylling kan forurene saucen.
Du kan bruge denne sauce som en marinade og / eller basting sauce. Hvis du vælger at marinere, blød kylling i sovs i mindst 1 til 2 timer (men natten over er endnu bedre). Eller du kan bruge saucen til bare at baste mens du laver mad . Du kan også lave en kombination, marinere i 1/2 kop sausen og derefter bruge resten til at baste. Hvis du vælger at bruge som en baste, skal du stoppe med at baste de sidste 10 til 12 minutter kogetid. Da saucen indeholder et rå æg, sikrer dette sig, at saucen er godt kogt, når kyllingen er færdig med at grille.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 45 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 439 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |