Grillet kylling er en af de mest populære retter på sommeren grill. Og foråret cookouts. Og falde tailgating parter. Og familie middage. Du får ideen. Folk elsker grillet kylling. Og ikke underligt, når det er gjort rigtigt er det super smagfuldt og går med et stort udvalg af sidevarme. Desværre er grillet kylling også en af de mest ødelagte retter derude, hvis det er ved overcooking, undercooking (og derefter skærer ind og genopvarmning) eller bliver kogt over den forkerte temperatur og får lov til at tørre langsomt og tørt ud.
Vær ikke bekymret! Der er en bedre måde. En meget bedre måde. Hvis du starter med en højkvalitets kylling (hvis du kan finde den, vil fugle opdrættet på græsareal tilbyde den bedste smag) og følg denne enkle metode til brug af kylling, for saltning af fuglen og ved hjælp af indirekte varme til Størstedelen af madlavningstiden vil blive overrasket over resultaterne. Saftig, smagfuld, mørk kylling, der smager som kylling bør.
For at tackle en hel kylling på grillen kan du bruge den metode, der er beskrevet nedenfor, bare spørg din slagter om at spytte kyllingen til dig eller gøre det selv ved at skære rygraden og åbne kyllingen, så den ligger mere eller mindre flad, så det kan tilberede jævnt på grillen.
Hvad du skal bruge
- 4 ben-in, skin-on
- kyllingebryst halvdele og / eller lår
- Ca. 1/2 tsk fint havsalt
Hvordan man laver det
- Tør kyllingen grundigt. Stænk kyllingstykkerne med saltet og pas på at arbejde lidt under huden. Dæk og chill mindst 2 timer og op til natten over.
- Lad kyllingen komme til stuetemperatur i ca. 30 minutter før grillning.
- I mellemtiden forberede en gas- eller kulgrill til indirekte varme.
Til gas : Drej alle brændere højt og luk låget. Når temperaturen inden i grillen når 400F, skal du slukke for en brænder. Området over den afbrændte brænder er den indirekte varme sektion.
Til trækul : Lyst omkring 4 dusin briketter og lad dem brænde, indtil de er dækket med aske, ca. 30 minutter. Mound dem på den ene side af grillen. Arealet over sektionen ryddet af kul er den indirekte varme sektion.
- Bør madlavningsristen med vegetabilsk olie. Sæt kyllingens hudside ned på grillens indirekte varmeafsnit. Luk låget på en gasgrill. Kog 15 minutter. Vend kyllingen over, luk låget på gasgrill og kog 10 minutter. Flyt kylling til direkte varmeafsnit og kog, drej en gang, indtil huden er brun og sprød, cirka 5 minutter. Vær opmærksom på, at noget fedtfattigt fedtstof eller tilsatte olier eller marinader kan brænde let. Måske kan du holde en sprøjteflaske vand i nærheden for at slukke flammer.
- Test kyllingen for doneness ved at skære ind i midten. Det skal være lidt lyserødt (det bliver færdigt med madlavning, mens det hviler). Hvis midten er meget lyserød, returner kyllingen til den indirekte varme sektion og tilbered yderligere 5 minutter.
Lad kyllingen hvile i mindst 10 minutter, dækket af folie, før du serverer. Serveres varmt, varmt eller ved stuetemperatur.
Leder du efter noget lidt mere spændende? Prøv Huli Huli Kylling !
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1191 |
| Total fed | 70 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 28 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrium | 687 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 131 g |