Du kan godt lide veggie burgere og kalkun burgere, men nogle gange kan du også længes efter en saftig, beefy hamburger. Problemet er, at en burger lavet af 4 ounce af regelmæssigt kød (70 procent magert eller 30 procent fedt, afhængigt af hvilken måde du ser på det) kan indeholde så meget som 34 gram fedt, hvilket er mere end halvdelen af den daglige værdi af fedt og næsten to tredjedele den daglige værdi af mættet fedt . Og det er før du lægger ost, bacon, mayo eller andre fedtbelagte påfyldninger.
Det er rigtigt, at nogle af fedtet fra burger drypper væk i madlavningsprocessen, men det er stadig en høj base, hvorfra man skal starte.
Du kan holde fast med veggie burgere eller magert kalkun burgere-jorden kalkun er ikke nødvendigvis meget lavere i fedt end rundkød, medmindre du vælger jord hvide kød kalkun. Men hvis du vil have en burger med en bøf smag, skal du overveje at bruge magert eller ekstra magert kød, som er henholdsvis 90 procent og 95 procent.
Lav-fedt burgere gøre tørre burgere?
Den vigtigste klage med lavfed burgere lavet med magert kød er, at de har tendens til at være tør og smuldrende, men det behøver ikke at være tilfældet. Alt kød af oksekød, uanset indholdet af fedt, skal koges til en sikker 160 grader, men fedtfattige burgere tager lidt mindre tid end almindelige burgere for at nå denne temperatur, så vær sikker på at bruge et termometer til at kontrollere om det er et øjeblik eller to forud for tiden.
Hvorledes kan vi sikre fugtige, smagfulde, fede burgere?
- Overvej at tilføje fugtighedsbestanddele til blandingen, såsom tomatsauce, bbq sauce, sauterede champignon og løg, makulerede gulerødder eller courgetter og mosede bønner. Mere usædvanligt, nogle mennesker kan lide at blande i blåbær eller kirsebær, hvilket ville helt sikkert øge vores indtagelse af antioxidanter. Tilføjelse af saucer, frugt eller grøntsager til patties er også en god måde at bruge mindre kød i første omgang, og dermed spare endnu mere mættet-fed kalorier.
- Tilføj nogle hot sauce, spidskommen eller nogle Cajun krydderier til blandingen for et godt udbud af smag. Hakkel nogle hvidløg og enten jalapeno eller serrano chili peber til nogle ekstra varme.
- Overbland ikke ingredienserne.
- Tryk ikke saftene ud, når du laver mad.
Topping dine fedtfattige burgere
Brug smagfuldt fedtfattig påfyldning i stedet for den sædvanlige bacon og ost: prøv chutney, salsa, tomater og andre grøntsager, og fedtfattige versioner af mayo eller creme fraiche .
Pensel nogle honning sennep dressing oven på burgere. Eller gå Hawaiian og tilføj grillede ananas ringe. Det er kun nogle få muligheder.
Hvis du stadig hanker efter en traditionel bacon og ost topping, overveje at bruge canadisk bacon eller kalkun bacon og en enkelt skive stærk-flavored fedtfattig ost. Endelig, når du forsøger at lave en sundere burger, hvorfor ikke øge dit indtag af fiber samtidig og server dine fedtholdige burgere på ristede helkornsboller.