Denne opskrift på Flaky Biscuits er rigtig idiotsikker, men hver batch du laver bliver bedre end den sidste. Praksis gør det virkelig perfekt i dette tilfælde.
At lave kiks er en kunstform, en videnskab og en erhvervet færdighed. De to vigtige faktorer for at lave de letteste, flakiest og mere lækre kiks måles præcist og håndterer dejen så lidt som muligt. Glutenudvikling er nødvendig for at kiksene har struktur, men for meget gluten vil gøre dem hårde. Dejen skal holde sig kold for at holde melblandingen adskilt fra fedtet, indtil kiksene går i ovnen.
Bemærk de forskellige ingredienser og proportioner i denne kiksopskrift. Brødmelet er nødvendigt, fordi der er flaky lag, du har brug for mere gluten eller protein i kiksene. Nogle forkortelser anvendes til mere mørke kiks; da disse kiks håndteres mere, har de brug for en anden fedtkombination for at sikre, at de ikke er hårde. Brødmælk kiks kræver en særlig let hånd.
Nyd disse let flagerede kiks lige ud af ovnen, med smør smeltende i hver sprække.
Hvad du skal bruge
- 1-2 / 3 kopper alt formål mel
- 1/3 kop brødmel
- 1 spsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 6 spsk usaltet smør, afkølet
- 3 spiseskefulde vegetabilsk forkortelse, afkølet
- 1/2 kop kop kold mælk
- 1/4 kop kærnemælk
- 3-4 spsk smør smeltet
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 425 ° F og sørg for, at stativet er i midten af ovnen.
2. I en stor skål kombineres mel, bagepulver og salt og blandes godt.
3. Tilsæt smørret og med fingerspidserne, 2 knive eller en konditorblander, skåret i KOLDMØREN smør og afkort, indtil blandingen ligner majsmel.
4. Rør i den kolde mælk og kærnemælk og bland dem, indtil tørre ingredienser er fugtet. Saml dejen i en kugle og læg den på en let floured arbejdsflade.
5. Rul dejen i et 4 "ved 10" rektangel. Pensle let med nogle af smeltet smør. Fold en tredjedel af den lange side over på dejen, og fold den anden side ovenpå for at lave tre lag.
6. Rul dejen i en 8 "firkant og skær den i 9 kiks. (Dette forhindrer skraber af dej og valsning, hvilket gør hårde kiks.) Hvis du foretrækker runde kiks, skæres med en 2" kiksskærer, der blomstrer kutteren i mellem nedskæringer. Sørg for, at du presser lige ned med kiksskæreren, så dine kiks har lige sider.
7. Sæt kiks 1-1 / 2 "fra hinanden på et ugreaset kiksplader og børstetoppe med smeltet smør.
8. Bages ved 425 ° F i 11 til 14 minutter eller indtil gyldenbrun. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 254 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 491 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |