Pasta-teknikken "Minimalvand"
Den traditionelle måde at lave pasta på kræver 6 liter vand pr. Pund pasta. Men hvis du er villig til at lave noget omrøring, kan du lave pasta med bare en brøkdel af vandet.
Du bruger også mindre energi på denne måde, fordi den mindre mængde vand kommer koge meget hurtigere.
Plus, pasta lavet ved hjælp af denne teknik gør faktisk sin egen sauce. Det kan bare være den mest sparsomme opskrift hele tiden!
Sværhedsgrad: Let
Tid påkrævet: 20 minutter
Her er hvordan:
- Fyld en bredbasset pulje med 2 koldt vand. Tilsæt 2 teskefulde kosher salt .
- Tilsæt 1 pund ubehandlet pasta til saltet vand. Brød vandet, kog nudlerne ofte, så de ikke holder sammen.
- Når vandet koger, sænk varmen til en simmer og fortsæt med at lave mad, roer stadig ofte, i yderligere 10 minutter eller indtil pastaen er al dente , eller øm men stadig fast til bidden.
- Dræne det resterende vand, smør pasta med olivenolie eller smør og server med din ønskede sauce. Eller du kan bruge det fortykkede pastavand som en sovs (se nedenfor).
Tips:
- Sørg for, at din pot er bred nok til at rumme længden af dine pasta nudler .
- Denne teknik kræver meget omrøring for at holde pastaen stående, så du vil ikke vandre, mens den koger.
- Stivelsen af det resterende pastavand gør det godt til at justere konsistensen af uanset sauce du bruger. Men du kan også lave en saus fra pastaens væske - bare tilsæt lidt smør eller olivenolie til den, lad den over pastaen og server.
- Hvis du vil bruge pasta vandet, i stedet for at dræne det, kan du bruge et par tang til at fjerne den kogte pasta - forudsat at du laver lange pasta nudler. Til andre pastaformer, som skaller eller makaroner, kan du løfte den kogte pasta ud af vandet ved hjælp af en ravioli skimmer (sammenlign priser).
Hvad du har brug for:
- En suppepotte eller stockpot bred nok til at rumme længden af din pasta.
- 1 pund ubehandlet pasta.
- 2 kvart koldt vand.
- 2 teskefulde kosher salt.
- Ca. 1 spiseskefulde olivenolie eller smør.