Jeg må indrømme, at svinekød er mit yndlingskød, jeg elsker dens rige tætte smag og faste tekstur. Og det rigtige skår, rigtigt kogt, er så ømt som en god bøf. Svinekød har også en affinitet til sød smag og frugt i særdeleshed. I denne opskrift er medaljoner af svin mørbrad hurtigt sauteret. Derefter laves en pande sauce, der kombinerer æbler, fløde og Calvados, et fransk æblebrandy. Dette er let nok til en weeknight måltid, men værd at gemme til en særlig lejlighed. Jeg kan godt lide denne skål med dampet, smurt kål. (Stort billede) serverer 2.
Hvad du skal bruge
- 3/4 lbs. Svin mørbrad , skåret i 3/4 "tykke medallioner (fileter)
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 2 spsk. Calvados (eller
- ethvert æblebrandy )
- 1/4 kop kyllingbestand
- 1/4 kop tung fløde
- 1/2 spsk.
- frisk salvie , finhakket
- 1/2 tsk. frisk rosmarin, finhakket
- 1
- skalotteløg , finhakket
- 1 æble, skrællet og skåret tyndt
- 2 spsk. usaltet smør
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
1) Varm ovn til 200F.
2) Svinekød medaljoner generøst med salt og peber.
3) Varm olie i en medium stegepande ( ikke non-stick) over medium varme. Tilsæt svinekød og kog på hver side indtil brunet, cirka tre minutter pr. Side. Placer medaljoner på en tallerken i ovnen.
4) Smelt smør i stegepande. Tilsæt salater, æbler, salvie og rosmarin og saut til brunet. Tilsæt Calvados og kyllingelager og nedluk gryden.
Reducer væske med 1/3.
5) Tilsæt fløde og reducer til ønsket konsistens. Opdel svinekød mellem tallerkener og ske æbler og sauce over toppen.
Bemærk: Her er en tutorial om fremstilling af pan saucer .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 625 |
| Total fed | 39 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Natrium | 324 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 50 g |