Regionen Valencia er den vigtigste risproducerende region i Spanien. Selvom regionen er kendt for paella , er der så mange andre vanddrevne risretter at nyde, som Arroz al Horno, som også er kendt som bagt spansk ris eller ovnbagt spansk ris.
Denne skål er traditionelt bagt i en keramisk skål og indeholder stykker svinekød, morcilla blodpølse, hvidløg, tomater, kartofler og garbanzo bønner. Denne traditionelle spanske risret er så populær, at Xàtiva, en by nær kysten i Valencia, holder en festival til ære for Arroz al Horno.
Traditionelt fremstilles denne bagt spanske risret i en ler eller keramisk skål. Så du skal bruge en keramisk, emalje eller rustfrit stål gryderet skål, der kan bruges på en ovn eller i ovnen.
Bagt Spansk Rice - et Hallmark af Valencia
Valencianerne er så stolte af den højkvalitetsris, de vokser, at der er en oprindelsesbetegnelse for ris - en beskyttet geografisk betegnelse, der beskytter navne på kvalitets landbrugsprodukter. Den risproducerende zone ligger omkring "Parque Natural de la Albufera "I provinsen Alicante, men andre områder omfatter Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego og Sagunto i Alicante. Paella er også en berømt risret fra regionen.
Valencia har også en række retter lavet af skaldyr og fugle, komplet med saucer. Alt-i-fiber er en sauce lavet af en kombination af hvidløg, olie og paprika og serveres almindeligvis med ål. Pato a la Naranja er en and med orange sauce, en originalret fra dette område. Denne opskrift på Arroz al Horno er dog et klassisk Valencia ris måltid.
Hvad du skal bruge
- lb. magert svinekød
- 1/2 pund
- morcilla , blodpølse
- 1 hoved hvidløg
- 2 mellemstore tomater
- 1 1/2 c. ris
- 4 c. oksefond
- 2 mellemstore kartofler
- 4 oz. garbanzo bønner (kogte)
- 1/2 kop olivenolie (delt, mere om nødvendigt)
Hvordan man laver det
- Skær friske svinekød i terninger ca. 3/4 tommer. Skær morcilla pølse i tykke skiver.
- Skær tomater i skiver ca. 1/3 tommer. Skræl kartofler og skær i skiver ca. 1/4 tommer.
- Hæld et par spiseskefulde olivenolie i gryden skål og varme. Når det er varmt nok, steg det svinekød, pølse skiver og hele hvidløgs hoved. Tilsæt skiver af en tomat i panden og rør.
- Tilsæt risen i panden og rør indholdet af stegepanden. Tilsæt olivenolie om nødvendigt.
- Hæld bouillon og drys kikærterne rundt om fadet. Kok i 10 minutter, mens du stegter kartoflerne. Tilsæt mere bouillon om nødvendigt.
- Varm ovn til 375 F.
- I en lille stegepande varmes ca. en halv tomme olivenolie i en lille stegepande. Når det er varmt nok, tilsæt kartoffelskiverne. Let steg dem og fjern kartoflerne.
- Tilsæt resten af tomaten og læg skiver på toppen. Læg kartofler på toppen af risen. Dæk og bage måltidet i ovnen, indtil den er gyldenbrun.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 740 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 86 mg |
| Natrium | 804 mg |
| Kulhydrater | 66 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 35 g |