Hogao er et meget vigtigt krydderi i colombiansk madlavning. Det er en salig blanding af tomater, løg, hvidløg, koriander og andre ingredienser, der er sauteret, indtil grøntsagerne er bløde og duftende. Hogao er meget tilpasningsdyktig, så eksperiment og gør det til dit eget. Sazón Goya er valgfri - det tilføjer smag (MSG) og nogle gyldne farver. Du kunne erstatte kylling bouillon og en knivspids af gurkemeje og spidskommen.
Hogao serveres som krydderi sammen med mange retter, såsom bandeja paisa og ispas , men det bruges også som basisforberedelse eller krydderi, som en sofrito . For at lave lækre colombianske røde bønner , for eksempel starter du med en grundlæggende hogao.
Hvad du skal bruge
- 1 medium løg (finhakket)
- 2 tomater (moden, finhakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 4 grønne løg (finhakket)
- 1/2 grøn peber (ca. 1/3 kop fint hakket)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1/2 tsk spidskommen
- 1 pakke saffran (Sazón Goya con azafrán, ca. 2 teskefulde)
- 1/4 kop cilantro (blade, groft hakket)
- 1 knivspids salt
- 1 pinch peber (efter smag)
Hvordan man laver det
- Placer de hakkede løg, tomater, grønne løg, grøn peber, hvidløg, olivenolie , spidskommen og sazón goya (eller krydderier af præference) i en stor stegepande med olivenolie.
- Kog blandingen over medium varme, omrør ofte, indtil grøntsagerne er bløde og duftende, cirka 10 minutter.
- Tilsæt korianderne og fortsæt med at lave mad i ca. 5 minutter, indtil blandingen er meget blød og godt blandet. Fjern fra varme og lad afkøle.
- Hogao kan opbevares i op til en uge i en lufttæt beholder i køleskabet.
Gør ca. 1 1/2 kopper.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 93 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 47 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |