Denne klassiske New Orleans brødpudding serveres med en tyk og rig whiskysauce. Det vil få dig til at føle, at du spiser i det franske kvarter.
New Orleans har længe været berømt for sine mange madtraditioner, herunder bløde, friterede beignets , cremet, buttery praline slik , fantastiske pojsere , gumbos og jambalayas , og de vidunderlige bagt brødpudder serveres i deres fantastiske restauranter og bistroer .
Brødpudding er en klassisk kombination af fransk brød , plumpede whisky-gennemblødte rosiner og en fabelagtig whisky eller bourbon sauce.
Hvad du skal bruge
- Brødpudding:
- 1/4 kop rosiner
- 2 spsk whisky (eller bourbon)
- 8 kopper dag gammelt fransk brød (ca. 12 ounces)
- 2 kopper
- halvanden og halvdelen *
- 1 kop fuldmælk
- 3 store æg
- 1 kop brunt sukker, lys eller mørk
- 2 1/2 tsk ren vanille ekstrakt
- 1 tsk jord kanel
- 1/4 tsk jorden eller frisk revet muskatnød
- Dash salt
- Whisky Sauce:
- 1 kop tung fløde
- 1/2 kop fuldmælk
- 1/4 kop hvidt sukker
- 1 spiseskefulde majsstivelse
- 2 spsk whisky eller bourbon
- 2 æggeblommer
- Klem salt
- 1 spsk smør
- 1 tsk vanille, valgfri
Hvordan man laver det
Forbered pudding
- Sæt rosinerne og 2 spsk whisky (eller bourbon) i en lille gryde og opvarm indtil blandingen kommer til en simmer. Fjern fra varmen og lad stå i 20 til 30 minutter. Alternativt opvarmes rosinerne og whisky i en kop i mikrobølgeovnen i ca. 20 til 30 sekunder.
- Skær brødet i 1/2-tommers runder og skær derefter rundene i 1/2-tommers terninger. Du skal have ca. 8 kopper brødkasser.
- I en stor skål kombineres de 2 kopper halv og halv og 1 kop fuldmælk med de 3 store æg og brunt sukker. Visp indtil godt blandet. Pisk i vanilje, jord kanel, muskatnød og et strejf salt.
- Tilsæt brødbiterne og gennemvædet rosiner (med deres væske) til skålen med mælken og rør omhyggeligt. Lad stå i 30 minutter til en time. Rør lejlighedsvis.
- Ovnen opvarmes til 325 F.
- Smør smidigt en 2 1/2-kvarts bageplade.
- Skyll brødblandingen ind i den tilberedte bagningskål; fordel rosinerne så jævnt som muligt.
- Bag brødpudding i den forvarmede ovn i ca. 1 time, eller indtil den er fast og gyldenbrun.
- Fjern brødpudding til et stativ for at afkøle.
- Serveres varmt eller ved stuetemperatur; køle rester.
Lav whiskysauce
- Kombiner 1 kop tyk fløde, 1/2 kop sødmælk, 1/4 kop granuleret sukker i en medium kasserolle.
- I en lille skål eller kopp, visp majsstivelsen med 2 spsk whisky eller bourbon.
- Pisk de 2 æggeblommer i en lille skål og sæt til side.
- Placer gryden over medium varme og tilsæt majsstivelsesblandingen. Kog til saucen koges og omrør konstant. Reducer varmen til lav og fortsæt med at lave mad i 3 minutter, omrøring ofte.
- Tilsæt ca. 1/2 kop af den varme blanding til æggeblommer, mens du pisker konstant. Return æggeblomme blandingen til gryden og fortsæt med at lave mad i 1 minut længere.
- Pisk i en knivspids salt, 1 spsk smør og 1 tsk vanille, hvis du bruger.
- Overfør sausblandingen til en skål og læg et plastfolie direkte på toppen for at forhindre dannelse af en hud. Saucen vil tykke mere som den står.
- Sæt nogle af den varme sauce over hver servering af brødpudding.
* Hvis du ikke har halvanden, brug 1 kop tyk fløde og 2 kopper fuldmælk. Eller du må bruge al helmælk.
Elsker brødpudding ? Gennemse endnu mere lækre brødpudding opskrifter: Vi har fået opskrifter til gammeldags kikspudding , rige Kentucky brødpudding med bourbon sauce, æblebrødspudding og meget mere.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 379 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 281 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |