Ins og Outs of Pastured Pork
"Pastured" er et begreb, der er mere almindeligt anvendt til at henvise til fjerkræ og deres æg, men det er vigtigt at forstå, hvad grisekød er (og ikke). I den kulinariske verden har "pastured" ikke en juridisk betydning eller certificeringsproces, så denne information omfatter den fælles praksis (og ikke nogen lovlighed) omkring græsset gris.
Pastured Pork: Hvordan det hæves
Pasteld svinekød kommer fra svin, der lever, hvordan grise kan leve, hvis de forlader deres egne enheder: i marker og skove, fri til at bevæge sig rundt.
De har små huse, hvor de kan sove i små grupper. Søer plejer at føde i disse huse og foder deres smågrise i eller i nærheden af huslyet.
Pasteld grise modtager foder fra en landmand ud over den mad, de roterer for sig selv. Dette foder kan eller ikke er certificeret økologisk , så svinekød, der kommer fra disse grise, kan eller ikke er certificeret økologisk. Da de ikke er trængte sammen i usunde forhold, modtager grisede grise normalt ikke unødvendige antibiotika.
Hvor kan man købe græsset svinekød
Græsdyr har tendens til at blive opdrættet på små gårde. Landmændene sælger ofte deres varer på landmændsmarkeder og andre direkte-til-forbruger metoder. Mange gårde, der sælger græsset kød, er ofte stolte over, hvordan de plejer deres dyr og vil gerne dele detaljerne med potentielle kunder. Ud over en marketing taktik har disse landmænd taget fat på det arbejde, det kræver for græsgange, fordi det resulterer i et bedre smagsprodukt.
Nogle gårde, der opdrætter svin på denne måde, vil endda tilbyde gårdsbesøg. Pas på, grise er kloge, sociale dyr. Hvis du bruger for meget tid sammen med dem, kan du genoverveje, om du vil spise dem eller ej!
Hvorfor gider med græsset svinekød?
Folk vender sig til græsfodret eller græsfoder til en bred vifte af grunde.
For det første har kødet ofte dybere, rigere eller mere komplekse smag end kød fra fabrikken. For det andet er det vigtigt for mange mennesker, at de dyr, de spiser, er rejst menneskeligt, er vigtig, ligesom den mindre anvendelse af antibiotika. Tredje, græsfødte dyr har en tendens til at have en mere positiv indvirkning på miljøet. Endelig vil mange shoppere gerne støtte lokale landmænd og den lokale økonomi. Køber græsset svinekød (eller andre lokale varer) gør det.
Forbindelse mellem Pastured Pork og Heritage Hog Racer
Ganske lidt går i at hæve græsset gris. Det kræver mere arbejde end bare at lade grise løbe frit i et felt. Nogle industrialiserede svinekødsbedrifter har opdrættet mange adfærd, grise må overleve under naturlige forhold, herunder omsorg for deres unge (søer uden de rette instinkter vil rulle over og dræbe deres egne grise eller endda trampe dem under fødderne).
For at modvirke disse udbredte adfærd kommer en masse græsset svinekød fra arv eller arvestykkehest racer , der bevarer instinkter, der gør dem i stand til at leve sundt i et mere naturligt miljø. Ved opdræt af disse typer grise sikrer landmændene, at de forbliver en del af gårdskabet og gør dem tilgængelige for forbrugerne på lokale markeder.