Glutenfri og mælkefri irsk sodavandbrød er tilpasset af en opskrift af Connie Sarros, "Leprechaun Bread", som fremgår af hendes kokbog, hvedefri, glutenfri, kogebog med nedsat kalorieindhold . Denne opskrift gør et let, klassisk brød irsk sodavand med fantastisk smag og tekstur.
Hvis du tolererer mejeriprodukter og kan finde den, serverer du glutenfri irsk sodavand med Kerry Gold smør - det rige, dybe gule, supercreme smør fra Irland.
Bemærk: Hvis du inkludere mejeriprodukter i din kost, skal du bruge usaltet smør i stedet for mælkefri smørstatning og erstatte kærnemælk til kokosmælken. Hvis du bruger kærnemælk, reducer du mængden af æblecidereddike fra 1 spsk til 1 tsk.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper glutenfri universalmeliemix (jeg brugte Bobs Red Mill Pizza Crust Mix med gode resultater)
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bagepulver (
- glutenfri )
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskatnød
- 1 spsk honning (eller 1 spsk sukker)
- 1 spsk margarine (kold mælkefri smør erstatning, skåret i små stykker, se note)
- 1/2 kop currants (eller rosiner)
- 2 store æg (let slået)
- 1 kop minus 1 spsk lys kokosmælk (dåse, se note)
- 1 spsk æblecider eddike
- 1 spsk majones (glutenfri)
- 2 teskefulde bagepulver
- 2 til 3 spsk glutenfri mel (til form dejen)
- 1 til 2 spiseskefulde kokosmælk (til pensel på brød før bagning)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 ° F / 190 ° C
- Læg et lille bageplade med pergamentpapir eller let fedt.
- Sigt alle tørre ingredienser undtagen sodavand. Hæld i en medium blandeskål.
- Brug hænder til at arbejde koldt smør erstatning i mel blanding. Tilsæt kronblade.
- Tilsæt cider eddike til kokosmælk og hæld i tørre ingredienser. Bland med en elektrisk mixer for at blande grundigt.
- Tilsæt mayonnaise og let slået æg og bland bare indtil kombineret. Tilsæt bagepulver og bland for at kombinere.
- Drej den tykke klæbende dej på et melet skærebræt og form runden i en rund bold med en diameter på ca. 6 inches.
- Brug en skarp kniv til at skære en "X" på toppen af brødet.
- Pensel med kokosmælk og lad hvile i 10 minutter. Pensel med kokosmælk igen.
- Bages i forvarmet ovn i 35 til 45 minutter eller indtil brødene er gyldne og færdige.
- Server varm
Tips: Jeg brugte Bobs Red Mill Pizza Crust Mix til at lave denne opskrift. Det fungerede smukt og er både gluten og mælkefrit. Dette produkt indeholder fuldkornsbrun ris, kartoffelstivelse, fuldkornhirsemel, helkornsorghummel , tapiokamel , kartoffelmel, inddampet sukkerrørsaft, xanthangummi , havsalt og guargummi. Brug ikke pakken med gær, der er i tasken til denne opskrift!
Bemærk: Nøglen til at forhindre klæbrighed, når du former brødbrødet, er at melke et stort skærebræt (arbejdsflade) med glutenfri melblanding eller hvidt rismel. Hold hænder og brød let blomstrede under formningen!
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 371 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 1.068 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 9 g |