Svinekød og æbler er en klassisk fransk kombination, mange retter med denne blanding kommer fra Normandie-området i Frankrig, hvor æbler har meget stærk madlavning.
Denne salte, lidt søde og meget fyldende, denne svinekød medaljoner med karameliserede løg og æbler har et meget specielt twist - det er diæt-venligt og lækkert. Denne nemme at lave skålen er ikke oplevet med fedt og tung fløde, men med liberale doser af sunde krydderier og fiberrige løg og æbler.
For at få den fulde effekt af lige så velsmagende denne skål, skal du bruge udendørs opdrættet svinekød, hvor det er muligt. Kødet har langt mere smag end intensivt opdrættet og vil være mere ømt, når det er kogt med meget lidt krympning, og grisene er også lykkelige.
Hvad du skal bruge
- 1 pund
- svin mørbrad , fedt trimmet (udendørs opdrættet hvor det er muligt)
- 2 spsk æblecider eddike
- 3/4 tsk gned salvie (erstatning tørret timian eller rosmarin)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk jord sort peber
- 1 spsk smør
- 1 spsk lys olivenolie
- 1 stor løg, skåret i mellemstrimler
- 2 æbler, skrællet, kernet, skåret i kiler
- Skarpe knivspidser af jordkløverne
Hvordan man laver det
Skær svinene tværs i 4 medaljoner. Placer svinekødsmedaljonerne i en lille glasskål og hæld æblecidereddinen over kødet.
Lad svinene marinere i eddike i 10 minutter, og drej kødet over halvvejs gennem marineringstiden.
Pork svinene tørre på begge sider med køkkenpapir og drys alle overfladerne med salvie, salt og sort peber. Varm smør og olie sammen i en stor stegepande sat over høj varme.
Tilsæt medallionerne til panden og lad dem lave mad, uden at flytte dem overhovedet i 4 minutter. Vend dem forsigtigt og lad dem lave mad, uden at flytte dem, i yderligere 4 minutter.
Kontroller svinekødsmedaljonerne for doneness, og fortsæt med at koge dem i yderligere 1 til 2 minutter, hvis de ser for pink ud i midten. Fjern de kogte svinekødsmedaljoner til en plade og dækk dem løst med folie for at holde dem varme.
Tilsæt løgene til stegepanden og reducer varmen til medium. Kog løgene, omrør ofte, i 5 minutter, indtil de begynder at brune.
Tilsæt æblerne og nellikerne til stegepanden og fortsæt med at koge blandingen, omrør lejligheden i yderligere 5 minutter, indtil æblerne lige er blevet ømme, men ikke falde fra hinanden.
Arranger løg og æbler på serveringsplader, skære svinekød, om ønsket, eller server hele. Arranger svinekød over de karameliserede løg og æbler og tjen straks.
Denne svinekød medaljoner og karameliseret løg og æbler opskrift holder ikke og bør serveres straks for optimal smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 326 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 73 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 33 g |