Alle føler, at de skal spise mere skaldet, men når det er rå, er det lidt af en kamp nogle gange. Jeg har set ganske mange opskrifter til Kale Salads, hvor instruktionerne kalder for massering af hvert kaleblad med olivenolie for at demme dem og gøre dem mindre hårde. Hvis jeg havde tid til at massere noget, ville jeg nok ikke vælge kale.
Det jeg gerne vil gøre er at blande det, groft hakket med et varmt kogt korn, så kornets varme vilje kanalen lidt, men efterlader den lidt tekstur, så den har tilstedeværelse i skålen. Disse slags kornretter kan serveres varmt, varmt, stuetemperatur, selv koldt. De er super bærbare, så lav en god frokost i hele ugen.
Prøv andre korn, såsom farro, byg, sorghum, couscous (faktisk en pasta, men ligeglad ... quinoa er faktisk et frø).
Hvis du ikke havde tid eller tilbøjelighed til at sprede den klæbede kornsalat på et bageplade for at afslutte afkøling, kan du springe over trinnet. Det tillader kun quinoa at afkøle mere jævnt og eliminerer muligheden for at salaten bliver lidt klæbrig eller gummiagtig.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper
- varm kogte quinoa
- 4 kopper groft hakket kale blade (1 5 ounce pakke)
- ½ kop hakket løg
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk frisk citronsaft
- 1 spsk hvidvineddike
- 2 tsk Dijon sennep
- 1 tsk hakket hvidløg
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- I en stor skål, eller den gryde, du kogte quinoaen i, bland quinoaen med kalenderen, indtil den er godt kombineret. Lad det sidde i cirka 3 minutter, så kale vilts lidt.
- I en lille beholder blandes løg, olivenolie, citronsaft, eddike, Dijon sennep, hvidløg og salt og peber. Hæld dressingen over quinoa-blandingen, og smør for at blande godt. Hvis du har tid, skal du linse et rimmet bagværk med aluminiumsfolie og sprede quinoa salat, så det køler hurtigt og jævnt. Serveres i en skål, ved stuetemperatur.
Her er nogle oplysninger om det grønne i årtiet, kale: Mere information kan findes her:
- Kale er et medlem af kålfamilien (Brassica oleracea), der er relateret til korsfrugter som kål, broccoli, blomkål, collardgrøn og brusselspirer.
- Kale er blandt de mest næringsstoffer tætte fødevarer på planeten
En enkelt kop råkale (ca. 67 gram eller 2,4 ounce) indeholder (1):
Vitamin A: 206% af RDA (fra beta-caroten).
Vitamin K: 684% af RDA.
C-vitamin: 134% af RDA.
Vitamin B6: 9% af RDA.
Mangan: 26% af RDA.
Calcium: 9% af RDA.
Kobber: 10% af RDA.
Kalium: 9% af RDA.
Magnesium: 6% af RDA.
Derefter indeholder den 3% eller mere af RDA for vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), jern og fosfor.
Dette kommer med i alt 33 kalorier, 6 gram kulhydrater (2 heraf fibre) og 3 gram protein.
- Kale er fyldt med kraftige antioxidanter. (Antioxidanter er stoffer, der hjælper modvirke oxidative skader af frie radikaler i kroppen)
- Det er en fremragende kilde til vitamin C.
- Kale kan hjælpe med at sænke kolesterolet, hvilket kan reducere risikoen for hjertesygdomme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 141 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 55 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |