Med kokosnød ekstrakt og ristet kokosnød vil hver sej bid af disse Calypso Cookies minde dig om troperne. Pekannødder og rullede havre giver denne hjertelige cookie også en ekstra crunch.
Hvad du skal bruge
- Tørre ingredienser:
- 3/4 kop
- mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk
- bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk kanel
- Våd Ingredienser:
- 1/2 kop smør (blødgjort)
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop brunt sukker (pakket)
- 1 stort æg
- 1 tsk kokosekstrakt
- Tilføj sidste:
- 1 1/4 kopper gammeldags rullede havre
- 3/4 kop pekannødder (hakket, let ristet)
- 3/4 kop strimlet kokosnød
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør fedtet 2 bageplader.
- Kombiner første sæt tørre ingredienser i en lille skål. Bland sammen med en wire pisk. Sæt til side.
- Creme smør og sukker. Tilsæt æg og derefter kokosnøddstrakt. Bland helt. Tilsæt langsomt tørre ingredienser, bland godt.
- Tilsæt og rør hånden havre, pekannødder og kokos.
- Sæt smør af afrundede spiseskefulde på tilberedte bageplader. Bages i ca. 10-12 minutter. Cool på bagpladen i 2 minutter og flyt derefter til wire rack for fuldstændig afkøling.
Opskrifts Tips
- Vanilleekstrakt kan anvendes i bytte for kokosnøttekstraktet.