"Fried food, forklarer Giora Shimoni", traditionelt spises på Hanukkah til minde om den olie, der mirakuløst brændte i otte dage, da makkabeerne rensede og redikerede det hellige tempel i Jerusalem. "Shimoni's opskrift på klassiske kartoffel Latkes - også kendt som levivot på hebraisk - bruger en fødevareprocessor til at forenkle præp.
Opskrift Noter og tip
Hvilken slags kartofler skal du bruge? Shimoni angav ikke en sort i den oprindelige opskrift, men hans ledsagende billede indeholdt, hvad der lignede Yukon Golds. Mange langvarige latke beslutningstagere sværger af russerne, men når det kommer til det, arbejder begge - så brug din favorit (eller en blanding!).
Den oprindelige opskrift krævede 5 kartofler - men kartoflerne kan variere vildt i størrelse og vægt. I betragtning af antallet af løg og æg, angives opskriften, er det en god idé at sigte på 2 1/2 til 3 pund kartofler.
Shimoni bruger fødevareprocessorens standardblad i stedet for eller shredding disken, så de resulterende latkes har en glattere og mere ensartet tekstur end håndrevne latker. (Selvfølgelig, hvis du ikke har en fødevareprocessor, kan du gå på den gamle skolelute og bruge en kassereger til løg og kartofler).
Skræmt af stegning? Mester kunsten at lave perfekte latke med denne Latke Making 101 tutorial - du finder masser af tips, fra at vælge den rigtige pande, for at få dine latker skarpe, men ikke fedtede.
En Latke Party Menu
Hvis du kommer til at stå omkring stege latkes til et Hanukkah parti, gør dig selv en tjeneste og hold resten af menuen enkel. På den måde, så snart latkerne er ude af panden, kan du også nyde festlighederne. Du har den mest alsidighed, når det kommer til latke påfyldninger, hvis du går med en pareve menu, som indisk krydret laks , serveret sammen med Curry Brændt Blomkål . I stedet for æblefrø og creme creme kan du prøve købte eller hjemmelavede Mango Chutney og Mint-Agurk Raita for at supplere latkerne - og resten af måltidet. Chanukah Gelt Thumbprint Cookies er en sjov dessert løsning.
Hvad du skal bruge
- 5 store kartofler (ca. 2 1/2 til 3 pund)
- 2 løg (skrællet)
- 3 store æg (let slået)
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 1/4 til 3/4 kopper mel (universal)
- 1 kop madolie (til stegning; canola anbefales)
- Garnér: æbleauce og / eller creme til servering
Hvordan man laver det
- Lin en plade eller plade med papirhåndklæder og sæt til side. Skræl kartoflerne. Placer dem i en skål og tilsæt nok koldt vand til at dække dem, så de ikke bliver brune.
- Når du er klar til at forberede latkes, skal du dræne kartoflerne. Placer kartofler og løg i en fødevareprocessor udstyret med et knivblad (aka S-blad). Pulse indtil glat. Dræn blandingen godt.
- Hæld kartoffelblandingen i en stor skål. Tilsæt de slagne æg, salt og peber, og bland godt. Tilsæt nok mel, så blandingen holder sammen.
- Hæld 1 tommer olie i en stor, stegepande. Varm olien over medium høj varme.
- Sæt forsigtigt 1/4 kop kartoffelblandingen i den varme olie. Flad pandekage lidt, så midten vil lave mad. Gentag med ekstra snavs, pas på at ikke massere panden.
- Stek i flere minutter på hver side indtil gyldenbrun og kogt igennem. Overfør til papirhåndklædefodret plade for at dræne, og fortsæt stegning den resterende latke batter i satser. Serveres straks med æbleauce og / eller cremefløde, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 644 |
| Total fed | 43 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 315 mg |
| Kulhydrater | 55 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 11 g |