01 af 06
Rengør østers
- Rengør ydersiden af østersen under rindende vand for at fjerne eventuelle løse gryn eller æsler. Gnid skalen med dine fingre eller brug en stiv børste, hvis du har en til dette formål.
- Hold østersen i et håndklæde eller en ovn med hængslet (spidsen), der sidder fast. Dette beskytter din hånd, hvis østerskniven glider.
- Med den øvre ølers flade side skal du sætte toppen af en østerskniv i nærheden af hængslet. Du skal kun indsætte kniven omkring 1/2 tomme.
- Brug ikke en almindelig kniv til at åbne østers . Der er for stor risiko for at glide og alvorligt skader dig selv.
- En østerskniv er en speciel knust kniv til dette formål. De er billige også. Hvis du skal købe østers i skallen, skal du bruge et par ekstra bukke til den rigtige kniv.
02 af 06
Skub kniven rundt om læben
- Hold østersen fast, skub kniven rundt om østers læbe, indtil du når den anden side af hængslet.
- Østersen skal forblive på niveau, så du ikke mister væsken inde.
- Hold kniven indsat ca. 1/2 tommer med spidsen spids lidt op.
03 af 06
Åbn Osterens Lid
- Hold osterniveauet og tag skallen fra hinanden med fingrene.
- Før du udskiller skallerne helt, skal du bruge østerskniven til at løsne enhver muskel, der stadig klæber til indersiden af den øverste skal.
- Fjern den øverste skal.
04 af 06
Tør Rens den åbne østers
- Tør forsigtigt bort eventuelle grus, der kan være på indersiden af den helt åbnede østers.
- Vask aldrig en østers, efter at den er åbnet. Dette vil helt sikkert påvirke smagen.
05 af 06
Løsn østers
- Brug østerskniven til at løsne muskelen under østersen fra bunden.
- Pas på, at du ikke spilder væsken.
06 af 06
Oyster Præsentation
- Placer de åbnede østers på en knust is seng eller køleskab.
- Serveres med citron kiler eller en mignonette sauce (1/2 kop rødvin eddike, 2 skalfrugter finhakket, 1/2 tsk groft malet sort peber og 1/8 tsk salt).