Denne suppe-lignende skål kombinerer fem forskellige slags Daals (linser) og er derfor også kendt som Panchratan Daal. Server det med Naans eller almindelig kogt ris og en salat.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop Toor Daal - delte gule duerterter
- 1/4 kop
- Chana Daal - delt Bengal gram
- 1/4 kop
- Saabut Moong Daal -
- hele gul linser
- 1/4 kop
- Split Urad Daal - split sort linse
- 1/4 kop Saabut Masoor Daal - helrød linse
- 3 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie
- 2 store løg hakket fint
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk
- gurkemejepulver
- 1/2 tsk rød chili pulver
- En nip af asafetida
- 3 spsk smeltet ghee
- 1 tsk Paanch Phoran (se opskrift nedenfor)
- 2 store tomater hakket fint
- 5 spsk yoghurt whisked til glat
- Hakkede friske koriander til garnering
Hvordan man laver det
- Bland alle dalerne - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal og Saabut Masoor Daal - sammen i en skål og vask grundigt.
- Sug de vaskede daler i vand dybt nok til at dække dem helt i 2 timer. Tøm vand, der er tilbage, og læg dalerne i en pande med vand til kogning. Fyld vand således, at niveauet er tofems cifre over dalenes overflade.
- Tilsæt salt til smag og kog, indtil daals er kogte - de bliver helt bløde. Tilsæt mere vand efter behov. Den færdige konsistens skal være som den tykke havregryngrød.
- I en anden gryde opvarmes olien på mellemlang varme til varm. Tilsæt løgene og steg til blek gylden i farve. Tilsæt nu de pulveriserede krydderier og steg i 4-5 minutter, omrør ofte.
- Tilsæt de kogte daler til denne blanding og rør godt. Tryk ned med din omrøring ske for at blande dalerne groft.
- I en anden lille gryde opvarmes ghee på medium varme. Når det er varmt, tilsæt Paanch Phoran og steg til kassering stopper. Tilføj nu tomaterne, yoghurt og steg i 4-5 minutter. Fjern fra ild og føj til daalblandingen fra før. Rør til at blande og kog i 2 minutter.
- Fjern fra ild, sat til servering skål, garnér med hakkede koriander og tjener.