Satay er en grillet kødretter berømt over hele Sydøstasien. Indonesien antages at være Satays ægte fødested, men skålen blev bragt til omgivende lande, herunder Thailand, Malaysia, Singapore og andre. Den mest populære satay er kylling eller svin satay, men oksekød bruges også såvel som tofu satay .
For at lave satay skærer du kødet op i tynde strimler eller små stykker af bit og marinerer det i en smagfuld blanding af urter og krydderier. Kødet er derefter skåret på træstænger (kendt som sataysticks) og grillet over trækul eller din egen baggård BBQ.
Satay serveres traditionelt med sataysaus, som er en frisk peanutsauce, et must for enhver ægte satay elsker. Denne thailandske kebab eller satay opskrift kommer til os med venlighed af en familie, der har både malaysiske og thailandske rødder. Det er blevet afsagt gennem generationerne, og vi deler gerne det med dig.
Hvad du skal bruge
- 8 til 12 skinless kyllinglår (skåret i tynde strimler)
- Satay Marinade:
- 1/4 kop
- citrongræs (hakket, frisk eller frosset)
- 2 sjaletter (eller 1 lille løg, skåret)
- 3 fed hvidløg
- 1-2 friske røde chili (skiver eller 1 / 2-1 tsk cayenne peber, til smag)
- 1 thumb-size stykke galangal (tyndt skåret eller ingefær)
- 1 tsk hakket frisk
- gurkemeje (eller 1/2 tsk tørret gurkemeje)
- 2 spiseskefulde koriander
- 2 teskefulde spidskommen
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 4 spiseskefulde
- fiskesovs
- 5-6 spiseskebrune sukker
- 2 spsk vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
- For at forhindre brænding skal du dække og sive spyd i vand, mens du forbereder kødet.
- Skær kylling i tynde strimler eller små stykker og sæt i en skål.
- Placer alle marinade ingredienser i en food processor eller helikopter. Behandles godt, og smag test marinaden. Den stærkeste smag skal være sød og salt, så den færdige satay smager sit bedste.
- Tilsæt mere sukker eller mere fiskesaus (i stedet for salt) for at justere smagen. Du kan også tilføje flere chili, hvis du vil have det spicier.
- Hæld marinade over kødet og rør om for at kombinere. Mariner kødet i mindst en time eller længere, op til 24 timer.
- Når du er klar til at lave mad, træk kød på spydene. Fyld op til 3/4 af spyddet med kød, og lad den nedre halvdel være tom, så personens grillning har et "håndtag" for nemt at slå satay under madlavning.
- Grill på din grill eller på en indendørs grill, basting kødet med leftover marinade fra bunden af skålen. Afhængigt af hvor tyndt dit kød er, skal satayen lave mad i 10 til 20 minutter.
- Serveres med thailandsk jasminris og ægte satay peanutsauce til dipping.
Madlavningstips til Satay
Hvis du ikke har en grill, kan du kvæle kødet i ovnen på en stegende gryde eller bageplade. For at gøre det skal du placere satay tæt under varmeelementet og dreje kødet hvert 5. minut, indtil det er kogt (sørg for at suge dine træ-satay-pinde i vand, før du springer).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 3812 |
| Total fed | 218 g |
| Mættet fedt | 59 g |
| Umættede fedtstoffer | 89 g |
| Kolesterol | 1.255 mg |
| Natrium | 3,329 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 399 g |