Østeuropæere elsker kombinationen af søde og sure smagsstoffer lige så meget som de elsker at bevare fødevarer. Her er en vidunderlig opskrift på søde syrlige pickles. På polsk er dette kendt som słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Opskrifter til søde pickles vrimler. Dette er kun en og det kræver ikke et varmtvandsbad, så de jarrede pickles skal køles (op til to uger), indtil de spises.
Hvad du skal bruge
- 25 middels betagende agurker (vasket og skåret 1/4 tommer)
- 6 mellemløg (skåret i tynde ringe)
- 2 grønne peberfrugter (vasket og terninger)
- 3 hakket hvidløg
- 1/2 kop saltning salt (eller kosher salt)
- 3 kopper cider eller hvid eddike
- 5 kopper sukker
- 2 spsk sennepsfrø
- 1 1/2 tsk selleri frø
- 1/2 tsk krydderier (hele)
- 1 spsk gurkemeje
Hvordan man laver det
- I en stor skål kombineres agurker med løg, grøn peberfrugter, hvidløg og salt. Lad marinere 3 timer.
- I en stor gryde blandes eddike med sukker, sennepsfrø, sellerifrø, fedter og gurkemeje. Koges.
- Tilsæt marineringsvæsken til gryden og kog den igen. I mellemtiden fylder op til 8 steriliserede quart krukker med skivede agurker, grøntsager og krydderier, pakning tæt. Når eddike blandingen vender tilbage til kog, hæld den straks i krukkerne og efterlad 1/4-tommers hovedrum. Dæk med steriliserede låg og ringe, skru dem på. Vend på hovedet på en ren klud og afkøles. Køle afkølede pickles, indtil de er klar til at serveres.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 17 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 223 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |