Forbered Paella på komfuret eller i en skillet
Bonde Oprindelse af Paella
Paella s var ikke altid den internationale, "i" skål, der vises på menuer af gourmetrestauranter, udarbejdet af berømte kokke. De oprindelige paellaer blev kogt på landet over en åben ild - uden behov. Bønder og hyrder forberedte paellaer med de ingredienser, de havde eller kunne bære med dem. De havde brug for et stort middagsmåltid, som ville give deres brændstof til dagens arbejde.
De blev kogte og spist ud af den samme pande som et fællesskabsmåltid.
I dag, hvis vi udelukker dårligt vejr, kan vi forberede paellaer over en gas- eller kulgrill, en gasbrænder eller åben ild. Hvad hvis du ikke har udendørs rum, laver ikke mad til en stor gruppe, eller er vejret for vådt? Som spanskeren siger, nej hø problema! Der er ingen tvivl om, at der kan laves en velsmagende paella i dit køkken, men hvordan?
Paellaer på komfuret
Hvis du forbereder paella til to til fire personer, kan du tilberede det på komfuret, ved hjælp af en stor stekpande med stor bund på mindst 2,5 til 3 inches dyb. Hvis du har en 12-tommers paella pande , kan du helt sikkert bruge den på en stor gasbrænder.
Fordi paella- pander ikke altid har helt flade bundter, kan det være problematisk at bruge dem på en elektrisk brænder, da varmen ikke fordeles jævnt, især hvis panden er meget større end brænderringen.
Moderne induktions komfurer eller dem fremstillet af glaskeramik, ( vitroceramicas på spansk) er meget populære i mange lande.
Disse kogeplader kan have særlige krav til gryder og pander. Mange producenter anbefaler kun bestemte materialer, eller at panderne er helt fladbundede. Emalje-coated stål paella pander, med tykkere bund, er lavet specielt til disse kogeplader og er tilgængelige i Spanien.
Paellaer til større grupper
Hvis du planlægger at forberede en paella til en større gruppe, overvej at bruge en rustfrit stål elektrisk stegepande.
Der findes mange forskellige stilarter; Imidlertid vil en 15-tommers oval eller en 16-tommers runde stegepande normalt lave en paella på 8-10 portioner.
Funktioner i en elektrisk skillet
Selv om du kan bruge enhver elektrisk stegepande, skal du kigge efter følgende funktioner, hvis du køber en til forberedelse af paellaer:
- Et hærdet glas låg med metalfælge, et sikkert håndtag og et hul til udluftningsdamp
- En aftagelig temperaturreguleringsenhed (mest område fra 225-425F grader)
- To håndtag til nem transport
- Neddykkeligt i vand - dette er fantastisk til oprydning i vasken. Nogle er endda opvaskemaskine-sikre!