Grundlæggende fødevarer til spansk madlavning
Den spanske kok sørger for, at hendes (eller hans) pantry er velforsynet med de væsentlige ingredienser, der anvendes dagligt i spansk mad. Tjek denne liste over indholdet på dit skafferi. Du har formentlig allerede alle eller de fleste af varerne. Spansk madlavning bruger masser af olivenolie , hvidløg, friske eller dåse tomater og andre grundlæggende ingredienser fundet i de fleste køkkener. Hvis du mangler noget, skal du gå i butikken og oplagre!
Du skal bruge mindst 1 liter eller kvart med ekstra jomfruolie . Hvis du foretrækker en lettere smag, prøv "almindelig jomfruolivenolie", men spring flasker mærket "blended" eller "light"! De vil ikke have meget smag, og du kan ikke være sikker på kvaliteten du køber, fordi disse betingelser ikke er reguleret. Ud over olivenolie skal du sørge for at have nogle lettere smagsolier på hånden som Canolaolie, hvis du ønsker en smag, der ikke er så stærk. For at lære mere om hvad der er vigtigt, læs Køb spansk olivenolie og læs tips til Stegter med spansk olivenolie .
Frisk hvidløg
Sørg for, at du altid har mindst 2 hvidløgshoveder. Hvis du normalt ikke koger med hvidløg, skal du sørge for at opbevare den på et køligt og tørt sted, og inden du starter en opskrift, der kræver det, skal du kontrollere, at den ikke tørres eller spires. Hvis det er, kast det og køb friske hoveder. Når du køber hvidløg, skal du kigge efter solide, faste hoveder, ikke lyse eller hule.
Lær mere om hvidløg og "garlicky" spanske opskrifter!
Peberfrugter, også kaldet chile, chili eller chili peber er indfødte i Amerika og blev hurtigt en del af den spanske kost . I spansk mad bruges peberfrugter eller pimientos i mange forskellige slags retter. Der er et ubegrænset antal opskrifter til paprika fyldt med fisk eller kød.
Den spanske også tørre peberfrugter og slib dem i et fint pulver, der laver paprika eller pimenton .
Spansk paprika eller pimenton er en vigtig fødevare til lager og sådan en værdsat ingrediens, at der nu er 2 "Oprindelsesbetegnelser" for Paprika i Spanien. Spansk paprika kan være sød eller krydret, røget eller ej. Sød spansk paprika kan findes i opskalere supermarkeder og spanske madbutikker . Hvis du ikke kan finde den i dit område, skal du kontrollere online kilder, som La Española Meats. Brug af ringere paprika vil ændre smagen. Lær om spansk paprika, hvordan den er lavet, og de forskellige typer til rådighed i denne artikel om spansk paprika eller pimentón .
æg
Hold et dusin store æg på hånden. En typisk kartoffel omelet eller tortilla de patata for fire tager 5-6 æg i sig selv. Mange opskrifter til spanske desserter kræver mindst 2 æg.
Kartofler
Kartofler er en så vigtig ingrediens i så mange spanske supper, gryderetter, gryderetter og side retter. Hold en 5 eller 10 lbs taske på hånden.
Som alle middelhavsfolk nyder spanske tomater mange måder - friske eller kogte i mange forskellige slags retter. Sørg for at have på hånden både friske tomater, samt et par dåser tomatsauce og en stor dåse af knuste tomater.
Spanskvin
En flaske rødvin og en af hvide - begge til hånd til madlavning. Hvis dit køkken er varmt, eller du bor i et varmere klima, skal du opbevare eventuelle åbne vinflasker i køleskabet for at forhindre dem i at gå dårligt. ( Opbevaring af vin i køleskabet påvirker ikke smagen, hvis du laver mad.) Læs om hver vinproducerende region i Spanien i vores Drinks Kategori. La Rioja vine er vidunderligt lækre til at drikke også!
Persille
Persille bruges så meget i spansk mad, at slagterne i Spanien giver det væk! I USA køber det, der hedder italiensk persille , da det er typen med de flade blade, snarere end krøllede blade. Hvis persille i køleskabet har vildt lidt, skal du opfriske det: Trim stængerne og læg i et stort glas vand i køleskabet i en time.
Løg
Opbevar 3-4 løg på hånden - helst gule løg.
De bruges i de berømte spanske omeletter og de fleste spanske hovedretter og side retter. Du kan også ønske at have et rødt løg til hånd for salater, da de ikke har så stærk smag og er lidt sødere.
Rosemary, Thyme, Oregano og Saffron
Rosemary, timian og oregano er de tre vigtigste krydderier, som du finder i de fleste spanske madopskrifter. Sørg for at have en forsyning ved hånden - frisk eller tørret. Hvis du køber tørrede krydderier, skal du sørge for at bruge dem inden for ca. et år. Hvis du ikke gør det, skal du smide dem og købe friske flasker. Saffron er eksotisk og lidt dyr. Det er krydderiet, der giver risen i paella en smuk gylden gul. Saffron er faktisk en lille del af krokusblomsten og skal høstes for hånd, så den holder prisen høj. De fleste supermarkeder bærer det i krydderøen.
Fransk-stilbrød
Flere baguetter eller barras skal altid være til stede. Fransk-stilbrød er afgørende for et spanskt måltid. Brød serveres på hvert spanskt måltid og med spanske tapas og merienda eller eftermiddagsmad. Vi foreslår at du køber bageriferske brød og fryse 2-3 baguetter, og tag dem ud til optøning, som du har brug for dem. Hvis du har brug for mindre end en hel brød, er frosne baguetter let at bryde i to ved en hurtig whack mod diskens kant - så returner den anden halvdel til fryseren.
Mælk
Mindst en halv liter hel eller 2% mælk skal altid være til stede. Spanske supper og mange desserter, som flan call for det. Glem ikke, at du har brug for det til café con leche om morgenen og den spanske varm chokolade på kolde aftener.