Der er en grund til, at vin har været oplagret i vinhule og underjordiske kældre i hundreder af år - de ideelle opbevaringsforhold kan konsekvent opfyldes: køligt, mørkt, fugtigt og stille omgivelser. Mens opbevaring af vin ikke er raketvidenskab, er der nogle få nøglepunkter, der skal være med til at sikre, at din vin har den allerbedste chance for langsigtet overlevelse og optimal aldring.
Hold det koldt
Optimal vinopbevaring er lige omkring 55 F, og overdreven varme vil forårsage kaos på en flaske vin.
Du vil også skyde for konsekvente temperaturer, da dramatiske temperatursvingninger også vil påvirke en lagret flaske vin negativt. Fugtighed er en anden faktor, der skal tages i betragtning ved opbevaring af vin. Et højere fugtighedsniveau hjælper med at holde kurverne skrumpende og tillader ilt i, hvilket resulterer i den frygtede oxidation af vinen. Ideel fugtighed er mellem 65 og 75%.
Hold det mørkt
De fleste farvede glasflasker vin har UV-filtre indbygget i flaskeglaset, men det giver ikke nødvendigvis fuld UV-beskyttelse. Hvis en vin er i direkte lys konsekvent, vil det påvirke vinens smag betydeligt, som følge af for tidlig aldring. Typisk er hvide vine mest følsomme for lysnedbrydning, men røde vil også miste, hvis de udsættes for for meget lys.
Hold det stadig
Af en eller anden grund synes toppen af køleskabet at være et af de steder, hvor folk naturligvis har tendens til at holde deres vin.
Måske er det bekvemmeligheden af det, måske er det, at de søde smedejerns vinholdere passer godt der - men det er enten et af de værste steder at holde vin. Først er der varmen og direktelyset, så er der risiko for at tabe flasker ud af stativet hver gang frigen åbnes og lukkes, men der er også vibrationerne fra selve køleskabet .
Den konstante vibration af køleskabet eller andre større apparater i umiddelbar nærhed agiterer kun vinen og kan holde sedimentet fra at bosætte sig i en rødvin. Konstant eller konsistent vibration vil ødelægge en vin.
Hold det sidelæns
Ved bevidst lagring af en vin på sin side, vil du hjælpe med at holde korken i konstant kontakt med vinen. Dette vil holde korken fugtig, hvilket bør holde korken af krympende og tillade fjendens vin, ilt, at sive ind i flasken. Når ilt kommer i kontakt med vin, er resultatet ikke godt - vinen begynder at oxidere (tænk brun æble) og aromaerne, smag og farve begynder at ødelægge.
Vinkøler: Vinopbevaringsenheder
Mens de fleste af os ikke har rockmur på stedet, vinhule eller underjordiske indkvarteringer til vores yndlingsvine, er der mange muligheder for at efterligne disse primitive, men ideelle forhold. Da lys og varme ødelægger vin i meget lidt tid, skal du sørge for at beskytte dine flasker både ved at finde et køligt, mørkt sted for at beskytte din vin. Kældre er ideelle opbevaringsfaciliteter - da de typisk opfylder de kølige og mørke krav. Hvis en kælder ikke er en mulighed, skal du bare holde flaskerne i et køligt skab.
Eller hvis du vil være mere forsætlig med disse primære opbevaringsforhold, så overvej et af de mange køleskabe eller vinopbevaringsskabe på markedet. Disse klimastyrede frysere leveres i forskellige størrelser og prispunkter og tilbyder så få som 16 flasker en sikker havn til over 600 flasker et godt sted at sove.
Opbevaring af vin er et snap, bare husk at holde det køligt, mørkt, stille og sidelæns, og du vil opdage, at du med succes kan gemme vin til både kort og lang sigt.