Denne blåbær søde kartoffelbrød er et pænt krydret hurtigt brød, perfekt til en snack eller en særlig morgenmad eller brunch. Brødet er virkelig meget let at forberede og bage og vaniljeisningen giver det ekstra smag.
Jeg kan godt lide dette brød som en kaffe kage. Det fryser også meget godt, hvilket gør det til et godt brød at have i fryseren for uventede gæster eller besøgende.
Med frosne sommerblåbær og falde søde kartofler er dette brød perfekt til næsten enhver tid på året.
Hvad du skal bruge
- 1 kop sød kartoffel (moset eller hermetisk kartoffelpuré)
- 2/3 kop brunt sukker (pakket)
- 1/4 kop appelsinsaft
- 2 store æg
- 4 spsk smør (smeltet)
- 2 kopper all-purpose mel (9 ounces)
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 3/4 tsk kanel
- 1/4 tsk muskatnød
- 1 dash allspice
- 1 kop blåbær (frosset, vildt)
- Til vaniljeisningen:
- 1 kop sukkersukker (sigtet)
- 2 spsk smør (blødgjort)
- 1 1/2 til 2 1/2 spsk mælk
- 1/2 tsk vanille
Hvordan man laver det
Opvarm ovnen til 350 F. Smør og let mel en 8 1/2-by-4 1/2-tommers brødpande eller sprøjt med bagespray.
I en blandeskål med en elektrisk mixer med lav hastighed kombineres mashed sød kartoffel, brunt sukker, appelsinjuice, æg og smeltet smør. Beat til glat og godt blandet, ca. 1 minut.
I en anden skål, kombinere mel, bagepulver, salt og krydderier; bland godt.
Tilsæt melblandingen til græskarblandingen.
Beat på lav hastighed lige indtil kombineret.
Sked omkring en tredjedel af smeten i den tilberedte brødpande.
Fold de frosne blåbær i den resterende smør. Spred smeten over det glatte lag i brødpanden.
Bages i ca. 55 til 60 minutter, eller indtil en tandstikker eller kage tester indsat i midten af brødet kommer ud rent.
Cool i panden på et stativ i 10 minutter. Drej brød ud på stativet og afkølet helt.
I en skål kombineres vaniljeisningsingredienserne og tilsættes ca. 1 1/2 spiseskefulde mælk. Tilsæt mere mælk i små mængder, whisking indtil du får en god drizzling konsistens. Drys glasur over søde kartoffelbrød.
Opbevar det søde kartoffelbrød i køleskabet i 3 til 4 dage eller frys det i op til 1 måned.
Du kan også lide